Potage topi-panais à l'indienne

stephaniedelben
Stéphanie DEL BEN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Potage topi-panais à l'indienneRecette créée le samedi 30 mars 2019 à 23h31
35 minSimple8 pers.Moyen

PRÊT EN

35 min
Simple
8 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

35 min

CUISSON

35 min

Ajouter à mes favoris
1
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Mandoline professionnelle
    Voir sur la boutique
  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    715 gramme(s) de topinambours

    715 gramme(s) de topinambours

    585 gramme(s)  panais

    585 gramme(s) panais

    400 gramme(s) + 600 gramme(s) de Lait 1/2 écremé

    400 gramme(s) + 600 gramme(s) de Lait 1/2 écremé

    600 gramme(s) d'eau

    600 gramme(s) d'eau

    1 c.à.c  gros sel

    1 c.à.c gros sel

    1 c.à.s de ghee (beurre clarifié indien)

    1 c.à.s de ghee (beurre clarifié indien)

    1 c.à.c de graines de cumin

    1 c.à.c de graines de cumin

    1 c.à.s  poivre de sichuan

    1 c.à.s poivre de sichuan

    1 c.à.c  curcuma

    1 c.à.c curcuma

    0,5 c.à.c  baies roses

    0,5 c.à.c baies roses

    0,5 c.à.c de graines de coriandre

    0,5 c.à.c de graines de coriandre

     ciboulette

    ciboulette

    1 pomme bio elstar (rouge)

    1 pomme bio elstar (rouge)

    4 étapes
    1
    Pelez et coupez les topinambours et les panais en petits morceaux de 2 cm. Ajoutez le lait, l'eau, le gros sel. Fixez le panier vapeur sur le bol et laissez mijoter (de cette façon, on ne court aucun risque si cela devait déborder).
    Accessoire(s) :
    Cuit vapeur
    35 min      
    110 °C      
    2      
    2
    Récupérez les légumes à l'aide du panier vapeur, jetez le liquide de cuisson.
    Remettez les légumes dans le bol, ajoutez le lait, le ghee, les épices puis mixez jusqu'à obtenir une consistance fluide et laiteuse.
    Rectifiez l'assaisonnement en sel.
    Renouvelez l'étape une fois.
    Accessoire(s) :
    Panier inox à l'envers
    3
    Mixez finement.
    Accessoire(s) :
    Panier inox à l'envers
    4
    Ciselez le bouquet de ciboulette. Coupez la pomme en quatre sans l'éplucher si elle est bio, retirez le trognon et émincez-la le plus finement possible (Position 1 de la mandoline).
    Servez le potage brûlant dans des petits bols, ajoutez des lamelles de pomme et parsemez de ciboulette.
    Dégustez sans attendre. Bon appétit !
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment