Décortiquez les langoustines en laissant la queue. Ajoutez les carcasses et les pinces de langoustines dans le bol et programmez 2 minutes - 100°C - vitesse 3.
2 min
100 °C
3
4
Ajoutez le vin blanc et programmez 1 minute - 120°C - vitesse 3.
1 min
120 °C
3
5
Ajoutez l'eau, le gingembre émincé, le bouquet garni, la badiane et assaisonnez. Programmez 30 minutes - 100°C - vitesse 3.
30 min
100 °C
3
6
Filtrez au tamis puis reversez le bouillon dans le bol. Réservez.
Placez le panier inox dans le bol puis mettez les navets coupés en morceaux dedans. Programmez 5 minutes - 100°C - vitesse 1.
Accessoire(s) :
5 min
100 °C
1
2
Incorporez ensuite les carottes et le céleri détaillés en biseaux. Programmez 5 minutes - 100°C - vitesse 1.
5 min
100 °C
1
3
Ajoutez ensuite le brocoli. Programmez 5 minutes - 100°C - vitesse 1.
5 min
100 °C
1
4
Enfin, mettez les langoustines dans le panier inox. Programmez 10 minutes - 100°C - vitesse 1.
10 min
100 °C
1
5
Coupez grossièrement les herbes. Déposez les légumes et les langoustines dans 4 bols et répartissez quelques herbes par dessus. Versez ensuite le bouillon chaud.
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