Pot au feu de langoustines

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Pot au feu de langoustinesRecette créée le mercredi 23 novembre 2016 à 12h02

PRÊT EN

1 h
Simple
4 pers.
Moyen
Très bon

3 Notes

2
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TEMPS ROBOT

1 h 20 s

Préparation du bouillon de légumes

Ingredients
1 oignon

1 oignon

1 carotte

1 carotte

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

4 langoustines

4 langoustines

50 gramme(s) de vin blanc

50 gramme(s) de vin blanc

1500 gramme(s) d'eau

1500 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) de gingembre

10 gramme(s) de gingembre

1 bouquet garni

1 bouquet garni

1 badiane

1 badiane

 sel

sel

 poivre

poivre

6 étapes
1
Dans le bol, mettez l'oignon coupé en 4 et la carotte coupée en 8.
Programmez 20 secondes - vitesse 10.
20 s      
10      
2
Ajoutez l'huile d'olive. Programmez 2 minutes - 90°C - vitesse 5.
2 min      
90 °C      
5      
3
Décortiquez les langoustines en laissant la queue.
Ajoutez les carcasses et les pinces de langoustines dans le bol et programmez 2 minutes - 100°C - vitesse 3.
2 min      
100 °C      
3      
4
Ajoutez le vin blanc et programmez 1 minute - 120°C - vitesse 3.
1 min      
120 °C      
3      
5
Ajoutez l'eau, le gingembre émincé, le bouquet garni, la badiane et assaisonnez.
Programmez 30 minutes - 100°C - vitesse 3.
30 min      
100 °C      
3      
6
Filtrez au tamis puis reversez le bouillon dans le bol. Réservez.

Préparation des légumes

Ingredients
2 navets nouveaux

2 navets nouveaux

2 carottes nouvelles

2 carottes nouvelles

1 céleri branche

1 céleri branche

1/2 brocoli

1/2 brocoli

1/4 botte(s) de ciboulette

1/4 botte(s) de ciboulette

1/4 botte(s) de coriandre

1/4 botte(s) de coriandre

1/4 botte(s) d'estragon

1/4 botte(s) d'estragon

5 étapes
1
Placez le panier inox dans le bol puis mettez les navets coupés en morceaux dedans.
Programmez 5 minutes - 100°C - vitesse 1.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 min      
100 °C      
1      
2
Incorporez ensuite les carottes et le céleri détaillés en biseaux.
Programmez 5 minutes - 100°C - vitesse 1.
5 min      
100 °C      
1      
3
Ajoutez ensuite le brocoli.
Programmez 5 minutes - 100°C - vitesse 1.
5 min      
100 °C      
1      
4
Enfin, mettez les langoustines dans le panier inox.
Programmez 10 minutes - 100°C - vitesse 1.
10 min      
100 °C      
1      
5
Coupez grossièrement les herbes. Déposez les légumes et les langoustines dans 4 bols et répartissez quelques herbes par dessus.
Versez ensuite le bouillon chaud.
Bon appétit !
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2 commentaires
nathalie91540
nathalie91540

Une langoustine par personne peut être un peu léger. On peut doubler?

murielleb_fbcd
murielleb_fbcd

Moyen