Dans une casserole, faites chauffer la noix de beurre. Faites suer les oignons puis ajoutez l'ail, le thym, le sel, le poivre et le Tabasco en remuant souvent pendant 3 minutes.
Ajoutez les poivrons ciselés et faites chauffer à feu moyen 5 minutes en remuant. Réservez.

Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le sel et 4 tours de moulin à poivre et portez à ébullition. Réduisez le feu presque au minimum. Versez la polenta en remuant au fouet. Portez lentement à ébullition. Continuez la cuisson à frémissement pendant 5 minutes. La polenta devient alors épaisse et prend une belle couleur jaune doré. Ajoutez la crème liquide tiédie et la garniture de poivrons.
Placez vos empreintes sur une plaque perforée puis remplissez-les de polenta à l'aide d'une cuillère à soupe. Lissez la surface avec une spatule puis laissez refroidir pendant 10 minutes. Démoulez les polentas et servez-les en entrée ou en accompagnement d'une viande comme un rôti, du poulet ou une belle côte de bœuf.