Polenta méridionale

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Polenta méridionaleRecette créée le lundi 1 mai 2017 à 18h04

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

1
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FROID

30 min

CUISSON

45 min

Pour la garniture

Ingredients
180 gramme(s) de rondelle(s) d'olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

180 gramme(s) de rondelle(s) d'olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

250 gramme(s) d'oignon(s) blanc(s)

250 gramme(s) d'oignon(s) blanc(s)

2 pincée(s) de piment de Cayenne

2 pincée(s) de piment de Cayenne

2 gousse(s) d'ail.

2 gousse(s) d'ail.

20 gramme(s) de basilic

20 gramme(s) de basilic

80 gramme(s) de tomate(s) séchée(s)

80 gramme(s) de tomate(s) séchée(s)

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

1 étape
1
Ciselez les oignons, les feuilles de basilic et concassez les gousses d'ail. Hachez les tomates séchées et les olives au robot.
Dans une casserole, faites suer les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez les olives, les tomates, l'ail et le piment puis faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson. Versez dans un récipient et réservez.

Pour la polenta

Ingredients
500 gramme(s) de lait demi écrémé

500 gramme(s) de lait demi écrémé

500 gramme(s) d'eau.

500 gramme(s) d'eau.

1/2 cube de bouillon de légumes

1/2 cube de bouillon de légumes

10 gramme(s) de huile d'olive

10 gramme(s) de huile d'olive

150 gramme(s) de polenta

150 gramme(s) de polenta

1 étape
1
Dans une casserole, versez l'eau et le lait puis ajoutez le 1/2 cube de bouillon de légumes. Donnez une ébullition puis ajoutez la polenta. Faites cuire 5 minutes à petite ébullition en mélangeant au fouet.
Au terme de la cuisson, ajoutez la garniture et mélangez le tout à la spatule.
Placez le moule sur la plaque perforée et garnissez-le de polenta. Répartissez dessus l'huile d'olive et lissez avec la spatule coudée.
Couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur environ 30 minutes.
Démoulez sur une planche à découper et détaillez des parts. Poêlez-les sans matière grasse.
Bon appétit !

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1 commentaires
ceciliam_66ce
ceciliam_66ce

c'est une recette que j'apprécie beaucoup par contre peut être un peu trop d'olives a mon goût et celui de mes enfants.