Déposez le moule 6 grands ronds sur la plaque perforée.
Tranchez les tomates en 2,
épépinez-les puis placez les dans un cul de poule.
Ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive, le romarin ciselé, le piment d 'Espelette
Hachez grossièrement les olives.
Mélangez le tout.
Disposez au centre de chaque empreinte un morceau de branche de romarin, puis 6 demi-tomates égouttées-côté bombé vers le bas- et quelques olives concassées.
Conservez le jus d’assaisonnement des tomates.
Coupez 6 larges tranches d’aubergines d’1cm d’épaisseur puis tranchez-la en 2.
Dans le cul-de-poule , déposez-y ensuite les ½ tranches d’aubergines et pressez les pour les imbiber de jus.
Disposez 2 tranches sur les tomates et faites cuire 10 min à 180°.
Sortez la plaque puis poussez le four à 210°.
Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la.
Découpez 6 ronds à l’aide du découpoir de 9,5.
Faites un trou au centre à l’aide d’une douille, puis disposez les ronds sur les empreintes.
Enfournez à nouveau 15 min à 210°.
Laissez reposez 5 min avant de démouler