Polenta aux aubergines et poivrons rouges

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Polenta aux aubergines et poivrons rougesRecette créée le mercredi 16 août 2017 à 08h52

PRÊT EN

44 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

2
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TEMPS ROBOT

39 min

Préparation 1

Ingredients
1 étape
1
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Lavez les 2 aubergines de taille moyenne (environ 300 g chacune).
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et mettez-les sur une toile SILPAT posée au préalable sur une plaque perforée, côté coupé en contact avec la toile SILPAT.
Lavez les 3 poivrons rouges de taille moyenne (environ 250 g chacun), coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez les graines puis déposez-les sur une toile SILPAT posée au préalable sur une plaque perforée, côté coupé en contact avec la toile SILPAT.
Enfournez les 2 plaques jusqu'à ce que la peau des légumes craquelle.
Sortez-les du four, mettez-les dans un grand cul-de-poule, filmez et laissez refroidir 30 mn environ.
Cette étape va permettre de retirer la chair des légumes très facilement par la suite.
Puis enlevez la peau des poivrons et réservez la chair.
Faites de même avec les aubergines : enlevez la peau qui va se détacher très facilement et réservez la chair.
Posez le moule carré flexipat sur une plaque perforée.
Déposez dans le fond le tapis relief résille.

Réalisation de la polenta aux aubergines :

Ingredients
120 gramme(s) de polenta cuisson rapide

120 gramme(s) de polenta cuisson rapide

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

270 gramme(s) de lait

270 gramme(s) de lait

0,5 fond de légumes

0,5 fond de légumes

500 gramme(s) de chair d'aubergines

500 gramme(s) de chair d'aubergines

 ciboulette ciselée

ciboulette ciselée

 sel

sel

 poivre

poivre

 les 120 g de polenta réservés

les 120 g de polenta réservés

80 gramme(s) de dés de feta

80 gramme(s) de dés de feta

5 étapes
1
Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, 120 g de polenta que vous réservez.
2
Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le lait, le ½ fond de légumes, la chair des aubergines, la ciboulette ciselée, salez légèrement, poivrez puis faites chauffer 10 mn, 140 °C, vitesse 2 ou 13 mn, 120 °C, vitesse 2 pour le cook'in 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle du cook'in.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
10 min      
140 °C      
2      
3
Puis faites 4 impulsions Turbo afin de mixer la chair des aubergines.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Turbo :    
4t      
4
A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie les 120 g de polenta réservés.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
10 min      
100 °C      
4      
5
Ajoutez la feta et faites 3 impulsions Turbo en aidant avec la spatule à collerette si nécessaire.
Remplissez le moule avec cette préparation, égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée.
Réservez le temps de réaliser la polenta aux poivrons.
Accessoire(s) :
Spatule
Turbo :    
3t      

Réalisez la polenta aux poivrons :

Ingredients
120 gramme(s) de polenta cuisson rapide

120 gramme(s) de polenta cuisson rapide

150 gramme(s) d'oignons

150 gramme(s) d'oignons

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

270 gramme(s) de lait

270 gramme(s) de lait

600 gramme(s) de chair de poivrons rouges

600 gramme(s) de chair de poivrons rouges

0,5 fond de légumes

0,5 fond de légumes

 herbes de Provence

herbes de Provence

 sel

sel

 poivre

poivre

 les 120 g de polenta réservés

les 120 g de polenta réservés

8 étapes
1
Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, 120 g de polenta que vous réservez.
2
Dans le bol non nettoyé, mettez les oignons coupés en deux ou en quatre et faites une impulsion Turbo pour les émincer.
Raclez les bords afin de ramener les oignons émincés dans le bas du bol.
Turbo :    
1t      
3
Ajoutez l'huile et faites revenir 4 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et 4 mn, 120 °C, vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
4 min      
120 °C      
4
Ajoutez l'eau, le lait, la chair des poivrons, le ½ fond de légumes, les herbes de Provence, salez légèrement, poivrez puis faites chauffer 4 mn, 140 °C, vitesse 2 ou 7 mn, 120 °C, vitesse 2 pour le cook'in 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle du cook'in.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
4 min      
140 °C      
2      
5
Puis faites 4 impulsions Turbo afin de mixer la chair des poivrons.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Turbo :    
4t      
6
A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis, tandis que le cook'in fonctionne versez en pluie les 120 g de polenta réservés.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
10 min      
100 °C      
4      
7
Ajoutez cette seconde préparation par-dessus la polenta aux aubergines, égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée.
Laissez la préparation en attente afin que la polenta durcisse.
Démoulez sur le plat de service.
8
Servez votre polenta froide en entrée avec une salade verte ou chaude en accompagnement d'une viande.
Bon appétit !

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2 commentaires
nanouchka
nanouchka

Délicieux et très joli à servir. Par contre,mon bol crame systématiquement quand il faut cuire 10 minutes en rajoutant la polenta.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Normalement, il ne devrait pas brûler...éventuellement cela peut un peu accrocher mais sans plus.