Polenta verte blanche et rouge

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Polenta verte blanche et rougeRecette créée le jeudi 28 septembre 2017 à 05h06

PRÊT EN

44 min
Simple
10 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

44 min 15 s

FROID

1 h

Réalisation de la polenta au concassé de tomates :

Ingredients
75 gramme(s) de polenta cuisson rapide

75 gramme(s) de polenta cuisson rapide

85 gramme(s) d'eau

85 gramme(s) d'eau

85 gramme(s) de lait

85 gramme(s) de lait

0,5 fond de légumes

0,5 fond de légumes

350 gramme(s) de pulpe de tomates

350 gramme(s) de pulpe de tomates

35 gramme(s) de tomates séchées à l'huile

35 gramme(s) de tomates séchées à l'huile

 sel

sel

 poivre

poivre

 la polenta réservée que vous ajouterez quand le cook'in aura démarré

la polenta réservée que vous ajouterez quand le cook'in aura démarré

4 étapes
1
Posez le moule multi empreintes 5 cakes longs sur une plaque perforée.
Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, 75 g de polenta que vous réservez.
2
Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le lait, le fond de légumes, les tomates concassées, les tomates séchées ciselées, salez, poivrez puis faites chauffer 5 mn, 140 °C, vitesse 2 ou 7 mn, 120 °C, vitesse 2 pour le cook'in 3.0.
Mettez le verre doseur.
5 min      
140 °C      
2      
3
A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie les 75 g de polenta réservés.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
10 min      
100 °C      
4      
4
Remplissez au tiers de la hauteur les 5 empreintes du moule avec cette préparation, égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Réservez.

Réalisation de la polenta blanche :

Ingredients
75 gramme(s) de polenta cuisson rapide

75 gramme(s) de polenta cuisson rapide

170 gramme(s) d'eau

170 gramme(s) d'eau

170 gramme(s) de lait

170 gramme(s) de lait

0,5 fond de légumes

0,5 fond de légumes

 sel

sel

 poivre

poivre

 la polenta réservée que vous ajouterez quand le cook'in aura démarré

la polenta réservée que vous ajouterez quand le cook'in aura démarré

50 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de parmesan

50 gramme(s) de parmesan

4 étapes
1
Lavez le bol.
Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, 75 g de polenta que vous réservez.
2
Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le lait, le ½ fond de légumes, salez, poivrez puis faites chauffer 3 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cookin ou 5 mn, 120 °C, vitesse 2 pour le 3.0.
Mettez le verre doseur.
3 min      
140 °C      
2      
3
A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie les 75 g de polenta réservés.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
10 min      
100 °C      
4      
4
Ajoutez le mascarpone et le parmesan, mélangez 30 secondes, vitesse 4.
Répartissez cette seconde préparation dans votre moule, égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Soyez rapide car la polenta refroidit vite et devient difficile à travailler quand elle est froide.
30 s      
4      

Réalisation de la polenta aux épinards :

Ingredients
75 gramme(s) de polenta cuisson rapide

75 gramme(s) de polenta cuisson rapide

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

170 gramme(s) de lait

170 gramme(s) de lait

0,5 fond de légumes

0,5 fond de légumes

220 gramme(s) de épinards haches surgelés et décongelés au préalable

220 gramme(s) de épinards haches surgelés et décongelés au préalable

 sel

sel

 poivre

poivre

 la polenta réservée que vous ajouterez quand le cook'in aura démarré

la polenta réservée que vous ajouterez quand le cook'in aura démarré

60 gramme(s) de de ricotta

60 gramme(s) de de ricotta

6 étapes
1
Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, 75 g de polenta que vous réservez.
2
Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le lait, le ½ fond de légumes, les épinards, salez, poivrez puis faites chauffer 5 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cookin ou 7 mn, 120 °C, vitesse 2 pour le 3.0.
Mettez le verre doseur.

5 min      
140 °C      
2      
3
A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie les 75 g de polenta réservés.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
10 min      
100 °C      
4      
4
Ajoutez la ricotta et mélangez 45 secondes, vitesse 4.

45 s      
4      
5
Finissez de remplir les empreintes avec cette troisième préparation, égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Réservez au frais le temps que la polenta prenne.
6
Démoulez : pour cela, couvrez le moule multi empreintes avec une planche à découper flexible, retournez le tout puis retirez le moule multi empreintes.
Présentez vos polentas sur un plat de servide ou recoupez-les en carrés que vous déposez harmonieusement sur un plat de service.
Bon appétit !

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