Polenta aux brocolis et Roquefort

i-Cook'in
Polenta aux brocolis et RoquefortRecette créée le vendredi 18 novembre 2016 à 07h04
32 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

32 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

2
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TEMPS ROBOT

32 min 45 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule carré OHRA®
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  • Réalisation de la polenta à l'emmenthal :

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de polenta précuite

    120 gramme(s) de polenta précuite

    270 gramme(s) d'eau

    270 gramme(s) d'eau

    270 gramme(s)  lait

    270 gramme(s) lait

    0,5 fond de volaille

    0,5 fond de volaille

     sel

    sel

     poivre

    poivre

     les 120 g de polenta réservés

    les 120 g de polenta réservés

    50 gramme(s) de Emmental râpé

    50 gramme(s) de Emmental râpé

    6 étapes
    1
    Posez le moule carré sur une plaque perforée et mettez dans le fond le tapis relief confettis.
    2
    Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, 120 g de polenta avec cuisson express que vous réservez.
    3
    Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le lait, le ½ fond de volaille, salez, poivrez puis faites chauffer 3 mn, 140 °C, vitesse 2 ou 5 mn, 120 °C, vitesse 2 pour le 3.0.
    Mettez le verre doseur.
    3 min      
    140 °C      
    2      
    4
    A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie les 120 g de polenta réservés.
    Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Panier inox à l'envers
    10 min      
    100 °C      
    4      
    5
    Ajoutez l'emmenthal, mélangez 30 secondes, vitesse 4.
    30 s      
    4      
    6
    Mettez cette première préparation dans votre moule, égalisez à l'aide de la petite spatule coudée.

    Réalisation de la polenta aux brocolis :

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de polenta précuite

    120 gramme(s) de polenta précuite

    150 gramme(s) d'eau

    150 gramme(s) d'eau

    270 gramme(s)  lait

    270 gramme(s) lait

    0,5 fond de volaille

    0,5 fond de volaille

    700 gramme(s) de brocolis congelés et décongelés au préalable

    700 gramme(s) de brocolis congelés et décongelés au préalable

     sel

    sel

     poivre

    poivre

     les 120 g de polenta réservés

    les 120 g de polenta réservés

    100 gramme(s) de Roquefort

    100 gramme(s) de Roquefort

    5 étapes
    1
    Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, 120 g de polenta avec cuisson express que vous réservez.
    2
    Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le lait, le ½ fond de volaille, les brocolis, salez, poivrez puis faites chauffer 5 mn, 140 °C, vitesse 2 ou 7 mn, 120 °C, vitesse 2 pour le 3.0.
    Mettez le verre doseur sur le couvercle.
    5 min      
    140 °C      
    2      
    3
    A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie les 120 g de polenta réservés.
    Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Panier inox à l'envers
    10 min      
    100 °C      
    4      
    4
    Ajoutez le Roquefort en morceaux de la grosseur d'un dé et mélangez 45 secondes, vitesse 5 en aidant avec la spatule à collerette si nécessaire.
    Accessoire(s) :
    Spatule
    45 s      
    5      
    5
    Mettez cette seconde préparation dans votre moule, égalisez à l'aide de la petite spatule coudée.
    Réservez au frais le temps que la polenta prenne.

    Démoulez sur le plat de service et réalisez la décoration :

    IngredientsListe de courses
    1  feuille de gélatine

    1 feuille de gélatine

    80 gramme(s) de brocolis surgelés et décongelés au préalable

    80 gramme(s) de brocolis surgelés et décongelés au préalable

    100 gramme(s) d'eau

    100 gramme(s) d'eau

     la feuille de gélatine réhydratée et essorée

    la feuille de gélatine réhydratée et essorée

    4 étapes
    1
    Réhydratez la feuille de gélatine pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.
    2
    Dans le bol du cook'in, mettez les brocolis et 100 g d'eau.
    Posez le panier inox par-dessus et mixez 30 secondes, vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    30 s      
    10      
    3
    Enlevez le panier inox, raclez les bords du bol, ajoutez la feuille de gélatine puis faites-la fondre en programmant 3 mn, 110 °C, vitesse 3.


    3 min      
    110 °C      
    3      
    4
    Mettez la préparation dans une petite poche à douille type poche pour cornets à écriture (que vous retrouvez dans le catalogue), coupez ensuite la pointe suffisamment pour permettre à la préparation de s'écouler puis remplissez toutes les cavités creuses.
    Remettez votre polenta au réfrigérateur quelques minutes afin que la décoration se solidifie.
    Servez.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    maritche43
    maritche43

    Bonjour,
    Je voudrai savoir si la polenta se mange froide ? si oui quel accompagnement de protéine? Merci pour la réponse.

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    La polenta se mange froide ou chaude.
    Vous pouvez l'accompagner de volailles : dinde, poulet...

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