Dans le bol du robot mettre l'eau, le sachet de préparation pour pâtes à pizza et l'huile d'olive. Programmer 25 secondes, 40°, Vitesse 2

Ajouter le farine. Programmer 10 secondes vitesse 4.

Puis fonction Pétrissage pendant 1 minute.
Mettre la pâte dans un cul de poule et laisser reposer 20 minutes à couvert.
puis dégazer la pâte en donnant des poings dans le cul de poule.

Dans un four froid, mettre la pierre à pizza à chauffer à 250° pendant 35-40 minutes.
Pendant ce temps, fariner la toile Roul'pat d'un mélange "moitié farine, moitié semoule extrafine" et étaler la pâte d'abord en boule aplatie puis en l'écartant avec ses doigts et en tournant sur elle-même.
Retourner la pâte une première fois et répéter l'opération précédente, puis une deuxième fois jusqu'à obtenir un cercle de 25-30 cm de diamètre.

Etaler la sauce tomate sur la pâte, puis ajouter la mozzarella en morceaux, et quelques champignons coupés en lamelles, ainsi qu'un peu d'origan.
Passer la pelle à pizza entre la pizza et la roul'pat et donner un coup sec pour "attraper" la pizza puis la disposer sur la pierre à pizza chaude en faisant le geste inverse, cuire pendant 7 minutes.
A la sortie du four, couper des quartiers à l'aide du coupe pizza et agrémenter de chiffonnade de jambon (pour moi du Prosciutto), des copeaux de parmesan, de la Roquette et un filet de velours de balsamique...
Régalez-vous!