Émincez les oignons et concassez les gousses d’ail.

Faites-les suer environ 8 minutes dans l’huile d’olive avec le thym et le laurier. Salez légèrement et poivrez. Les oignons doivent être fondants.

Éliminez le laurier et ajoutez les câpres concassées.

Dans la cuve d’un batteur, mélangez le sachet de préparation pour pâte à pizzas Gourmandises® avec l’eau tiède à 35°C et l’huile d’olive puis incorporez la farine à la main.

Pétrissez la pâte 3 minutes au batteur en vitesse 1 puis 4 minutes en vitesse 2 pour la rendre lisse. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et placez votre Tapis à génoise sur la plaque perforée.

Aplatissez la boule de pâte avec la paume de main et étalez-la en rectangle épais. Mettez la pâte dans le moule et aplatissez-la bien au rouleau jusqu’aux bords du moule.

Garnissez-la de préparation et répartissez les olives et les anchois dessus.
Laissez reposer 10 minutes et faites cuire à 210°C (th. 7) pendant 18 minutes.