1- Préchauffez votre pierre à pizza Guy Demarle dans votre four chauffé à 240-250 degrés pendant 40 minutes.
2- Pendant ce temps, préparez la pâte à pizza :
J'utilise la recette du chef Ulric de Guy Demarle : https://www.guydemarle.com/recettes/pate-a-pizza-16671
Dans un cul-de-poule, mélangez un sachet de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises® avec l'eau tiède à 35 °C et l'huile d'olive puis incorporez la farine à la main.
Pétrissez la pâte 3 minutes au batteur en vitesse 1 puis 4 minutes en vitesse 2 pour la rendre lisse.
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d 'une toile de cuisson Guy Demarle ® ou d'un torchon.

3- Découpez les pommes en fines lamelles et le 1/2 magret (enlevez la peau si vous souhaitez)
4- Découpez la pate ainsi obtenue en pâtons (2 ou 3 selon a taille que vous souhaitez)
5- Étalez la pâte à la main sur un peu de semoule de blé dur et farine.
6- Étalez la crème fraiche épaisse et poivrez
7- Répartissez les fines lamelles de magret et les pommes.
8- Répartissez 2 CàS de miel sur la pizza.
9- Enfournez pour 7 min avec la pelle à pizza. La semoule fine vous permet de bien glisser la pelle sous la pizza et de la déposer sur la plaque facilement.
10- Au bout de 7 minutes, effectuer l'opération dans l'ordre inverse et découpez la pizza proprement à l'aide du coupe pizza, c'est tellement plus net et plus facile!
11 - Recommencez l'opération avec les autres pâtons.

Bon appétit