Étape 1
Préparez votre moule à tarte, et préchauffez le four à 200°.

Concassez les amandes .
Dans une casserole, versez les raisins, les cranberries, le cognac, les amandes hachées grossièrement, le sucre et les épices.
Faites mijoter à petit feu.
Pendant ce temps, épluchez, évidez et râpez les pommes à l’aide de la mandoline fonction gros trous.
Râpez finement les zestes d’orange et pressez le jus.
Ajoutez l’ensemble dans la casserole puis faites compoter 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit épaissie.
Réservez au frais.

Découpez la pâte, foncez le moule, piquez la pâte puis garnissez le de la préparation.
Faites le couvercle, dorez à l’œuf et mettre au four pour 10 minutes à 200°, puis 30 minutes à 170°.