Petits pains seigle et céréales au levain

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Katherine Morice
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Petits pains seigle et céréales au levain Recette créée le mercredi 16 août 2017 à 22h37

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

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TEMPS ROBOT

3 min 55 s

CUISSON

15 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
410 gramme(s) d'eau

410 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

1 sachet(s) de préparation pour pains seigle et céréales gourmandises

1 sachet(s) de préparation pour pains seigle et céréales gourmandises

100 gramme(s) de levain

100 gramme(s) de levain

5 gramme(s) de levure fraîche

5 gramme(s) de levure fraîche

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

4 étapes
1
Ajoutez les ingrédients dans le bol.
25 s      
4      
2
Pétrissez pendant 1 min et laissez reposer dans le bol couvert d'un torchon pendant 1 h
Petrissage :    
1 min      
3
Ajoutez,dans le bol le levain et la levure fraîche et procédez à un pré mélange
30 s      
3      
4
Ajoutez le sel et pétrissez 2 min. A la sonnerie, débarrassez votre pâte dans un cul de poule en formant une boule. La pâte est assez collante c'est normal. Laissez poussez sous un linge humide ou une toile SILPAT pendant 1h15 (au soleil ou près de la cheminée c'est bien ) Au bout de ce temps séparez la pâte en 12 pâtons de poids égal, roulez les sur eux mêmes en les allongeant légèrement et déposez les dans les empreintes allongées. Laissez poussez sous un linge encore 1 h à la chaleur. Préchauffez votre four à 230°c au bout de 45 min. Incisez vos petits pains, ouvrez le four, jetez un 1/2 verre d'eau sur la sole du four et enfournez de suite vos petits pains pour 15 Minutes.
Petrissage :    
2 min      
Bon appétit !

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