Petits pains blancs croustillants de Nathencuisine

nathencuisine
Nathalie Percheron
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Petits pains blancs croustillants de NathencuisineRecette créée le mercredi 15 mars 2017 à 22h45

PRÊT EN

5 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de levure pains gourmandise

1 sachet(s) de levure pains gourmandise

100 gramme(s) + 400 gramme(s) de farine

100 gramme(s) + 400 gramme(s) de farine

6 étapes
1
Dans le bol du i-cook'in, verser l'eau, puis la levure. L'étape est programmée 30 sec à 40°C vit 2 pour mélanger et tiédir l'eau.
30 s      
40 °C      
2      
2
Verser la farine sur le liquide puis mélanger. Cette préparation est appelé la pouliche. L'étape est programmée 30 sec à 40°C vit 2.
30 s      
2      
3
Recouvrir le mélange précédent de 400g de farine et réserver à température ambiante jusqu'à ce que la pouliche apparaisse au travers de la farine (~20minutes).
Lorsque la pouliche est visible, mélanger. L'étape est programmée 15 sec vit 5 sans le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
15 s      
5      
4
Pétrir 2 min sans le verre doseur
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
5
Placer la pâte dans un cul-de-poule inox recouvert d'une toile SILPAT et laisser pousser 20 min à température ambiante Ajouter de l'eau au-dessus des lames. L'étape est programmée 15 sec vit 10 pour nettoyer le bol
15 s      
10      
6
Retirer le pâton du cul-de-poule et le placer sur la Roul'pat. Séparer le pâton en 4 à l'aide du racloir rose et former 4 Boules. Les aplatir pour chasser l'air puis pour former 4 carrés à placer dans les empreintes de la Silform Grands Carrés. Saupoudrer de farine à l'aide de la saupoudreuse et inciser d'un coup sec à l'aide de l'incisette. Laisser pousser 20 minutes puis préchauffer le four avec la lèche-frites à 250° puis enfourner en jetant un bouchon d’eau dans la lèche-frites pour le "coup de buée". Cuire 10 min à 250°C puis poursuivre la cuisson à 220°C pendant 5 à 10 minutes selon vos goûts. Bonne dégustation
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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