Disposer le beurre, l'eau et le sel dans la cuve.

Ajouter la farine en une fois et enlever le verre doseur.

Racler les parois de la cuve à l'aide d'une sptaule.

Battre les oeufs en omelette dans un bol et les incorporer à la préparation un à un tout en mélangeant.

Ajouter l'emmental râpé et mélanger.

Préchauffer le four à 210°.
Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et pocher les gougères sur la toile de cuisson (ou à défaut un papier de cuisson disposé sur une plaque allant au four). Laisser un espace suffisant entre les gougères car elles gonflent en cuisant. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez en réaliser une en prenant un sac de congélation et en coupant en biseau un bout. Sinon à défaut et si vous ne souhaitez pas vous embêter, vous pouvez réaliser vos gougères à l'aide d'une petite cuillère en déposant tout simplement un petit "tas" sur la feuille de cuisson.
Saupoudrer chaque gougère avec l'emmental restant.

Enfourner pour environ 25 minutes (à partir de la 20ème minute, commencer à surveiller car le temps de cuisson peut varier d'un four à un autre). Les gougères sont prêtes quand elles sont bien dorées.

A déguster chaudes ou tièdes.

Petite astuce vous pouvez tout à fait les préparer d'avance et les congeler pour un apéro à l'improviste.