Petits pains au vin et au saucisson

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Petits pains au vin et au saucissonRecette créée le mercredi 7 décembre 2016 à 17h21

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

Préparation 1

Ingredients
80 gramme(s) de saucisson sec

80 gramme(s) de saucisson sec

130 gramme(s) d'eau

130 gramme(s) d'eau

130 gramme(s) de Beaujolais

130 gramme(s) de Beaujolais

1 sachet(s) de préparation pour pâte à pains gourmandises

1 sachet(s) de préparation pour pâte à pains gourmandises

450 gramme(s) de farine T55

450 gramme(s) de farine T55

1 c.à.s de huile d'olive

1 c.à.s de huile d'olive

7 étapes
1
Retirez la peau du saucisson et coupez-le en tronçons de 2 cm. Placez les morceaux dans le bol et appuyez 5 secondes sur la touche TURBO.
2
réservez les morceaux de saucissons.
Versez l'eau, le vin et le sachet de préparation pour pâte à pain dans le bol.
Programmez 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
3
Ajoutez la farine.
Programmez 20 secondes - vitesse 1.
20 s      
1      
4
Programmez ensuite 1 minute et appuyez sur la touche Pétrissage.
Petrissage :    
1 min      
5
Ajoutez l'huile et le saucisson haché.
Programmez 30 secondes et appuyez sur la touche TURBO.
Petrissage :    
30 s      
6
Retirez la pâte du bol. Formez une boule et laissez-la reposer 20 minutes dans un récipient couvert d'une toile de cuisson Guy Demarle.
A terme, chassez l'air de la pâte en appuyant avec la paume de la main et divisez-la en 12 pâtons égaux.
Allongez-les et placez-les dans les empreintes allongées.
Laissez pousser 40 minutes sous un linge à l'abri des courants d'air.
7
Préchauffez votre four à 230°C (th. 7/8).
Incisez la surface des pains et placez-les au four à 230°C (th. 7/8) pendant 15 minutes.

Pour une belle coloration, placez la lèchefrite dans le four avant de le préchauffer. Lorsque le four est chaud, déposez vos pains et versez 1/2 verre doseur rempli d'eau froide dans la lèchefrite.
Bon appétit !
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