Préchauffez votre four à 180°
Posez le moule mince-pies sur une grille aluminium perforée.
A l'aide du découpoir 7,5 cm découpez 20 disques
Déposez les disques sur chaque empreinte et à l'aide de l'outil de fonçage, marquez les formes sans trop appuyer.
Pendant la cuisson 10 mns à 180 °, faites la préparation suivante.
Au delà des 10 minutes sortir votre plaque du four. Si les nids ont trop gonflés, toujours à l'aide de l'outil de fonçage, rabaissez la pâte. Réservez, et laissez votre four à 180°

Pelez, coupez en 4 l'échalotte et la mettre dans le bol.
Pelez, coupez en 2 la gousse d'ail
Lancez l'étape programmée 20 s - vitesse 6

Mettre l'huile d'olive... et lancez l'étape programmée 1,15 min - 80° - VS

Rajoutez les épinards équeuttés, lavés et égouttés.
salez et poivrez selon votre goût
Lancez l'étape programmée 6 Min. - 90° - V 2

Egouttez les épinards... (N'oubliez pas la passoire magique :-) )

Sans laver le bol, mettre la crème fraîche, le parmesan râpé et la pincée de noix de muscade.
Lancez l'étape 15 s - V3

Rajoutez les épinards égouttés ...
et lancez l'étape 20 s - V3

Garnir les nids de pâte feuilletée avec de la préparation aux épinards, façonner des petits creux au centre...
Remettre au four 8 Min. à four préchauffé à 180°
Pendant ce temps, cassez les oeufs de caille en vous aidant de la pointe d'un couteau dans un bol.

au delà des 3 min. de cuisson sortir la plaque, et à l'aide d'une cuillère à café mettre un jaune d'oeuf de caille avec un peu de blanc dans le creux.
Remettre au four 4 minutes juste pour faire prendre les blancs.
Servir chaud ou tiède
bonne dégustation