Préchauffer le four à 180°C, placer le moule mini cubes sur la plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs, le rhum et le sucre. Ajouter le beurre mou et mélanger.
Ajouter la fécule, la levure, la noix de coco râpée, le jus de l'ananas et la crème liquide, mélanger.

Mettre un morceau d'ananas dans le fond des moules, et verser la préparation au rhum avec le pichet verseur.

Recouvrir d'une toile de cuisson et faire cuire 15 mn à 180°.

Cette recette peut se réaliser avec des litchis.
On peut ajouter une framboise avant de faire cuire dans le cube.