Petits cakes exotiques

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Petits cakes exotiquesRecette créée le jeudi 24 août 2017 à 13h32
20 minSimple0 pers.Eco.

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20 min
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CUISSON

30 min

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Pour 12 cakes

IngredientsListe de courses
5 gramme(s) de  beurre

5 gramme(s) de beurre

1/2 botte(s) de coriandre

1/2 botte(s) de coriandre

30 gramme(s) de raisins de Corinthe

30 gramme(s) de raisins de Corinthe

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

220 gramme(s) de farine T55

220 gramme(s) de farine T55

50 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)

50 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)

1 pomme Granny

1 pomme Granny

1 sachet(s) de  levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

50 gramme(s)  crème fraîche liquide

50 gramme(s) crème fraîche liquide

50 gramme(s) de lait de coco

50 gramme(s) de lait de coco

80 gramme(s)  beurre pommade

80 gramme(s) beurre pommade

150 gramme(s)  blanc de poulet

150 gramme(s) blanc de poulet

1 étape
1
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le beurre pommade, le lait de coco et la crème liquide. Ajoutez les œufs puis la farine tamisée avec la levure.

Coupez le blanc de poulet, le poivron et la pomme non épluchée en dés puis ciselez les feuilles de coriandre. Dans une poêle, faites fondre les 5 g de beurre. Faites suer les dés de poivrons 2 minutes.
Ajoutez les dés de poulet, de pommes puis ajoutez les raisins et la coriandre. Laissez chauffer 5 minutes puis laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Incorporez la préparation refroidie dans l’appareil à cake. Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Garnissez les empreintes avec la poche à douille sans utiliser de douille pour faciliter
le passage de l’appareil épais. Baissez la température du four à 160°C (th. 5/6) puis faites cuire 25 minutes.

L’astuce :
Pour permettre aux cakes de mieux se développer et ainsi obtenir un meilleur résultat, laissez vos empreintes garnies 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.
Bon appétit !
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