Petits bonhommes en pain d'épices

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Petits bonhommes en pain d'épicesRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h48

PRÊT EN

15 min
Simple
2 pers.
Eco.
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CUISSON

15 min

Préparation des bonhommes

Ingredients
1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

40 gramme(s) de poudre d’amandes

40 gramme(s) de poudre d’amandes

20 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de lait

1 orange(s)

1 orange(s)

80 gramme(s) de miel

80 gramme(s) de miel

1 c.à.c de cannelle

1 c.à.c de cannelle

1 c.à.c de coriandre moulue

1 c.à.c de coriandre moulue

20 gramme(s) de vergeoise brune

20 gramme(s) de vergeoise brune

100 gramme(s) de farine complète

100 gramme(s) de farine complète

2 pincée(s) de gingembre moulu

2 pincée(s) de gingembre moulu

6 étapes
1
Placez vos empreintes FLEXIPAN sur une plaque aluminium perforée. Préchauffez votre four à 180 °C (th 6).
2
Prélevez les zestes d'orange puis hachez-les finement. Pressez le jus et prélevez 50 g pour les pains d'épices et 10 g pour le glaçage.
3
Dans une casserole, faites tiédir le lait, 50 g de jus d'orange, le miel et le beurre.
4
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la farine, la poudre d'amandes, le sel, la vergeoise et les épices.
Versez le mélange tiède puis ajoutez le jaune.
5
Avec la poche à douilles munie de la grosse douille unie, garnissez les empreintes de préparation.
6
Faites cuire 15 minutes à 180°C (th 6).

Préparation du glaçage

Ingredients
60 gramme(s) de sucre glace

60 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

10 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

10 gramme(s) de chocolat dessert

10 gramme(s) de chocolat dessert

quelques goutte(s) de citron(s)

quelques goutte(s) de citron(s)

 perles de décor

perles de décor

2 étapes
1
Mélangez au fouet le sucre glace et 10 g de jus d'orange. Avec un pinceau, badigeonnez de glaçage le dessus des petits bonhommes dès leur sortie du four.
2
Suggestion du Chef : Pour le décor, vous pouvez utiliser des perles de décor, des confettis colorés, de la glace royale...
Pour réaliser une glace royale, mélangez 10 g de blanc d’œuf avec 60 g de sucre glace et quelques gouttes de citron.
Bon appétit !
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