Calissons d'Aix

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Calissons d'AixRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12

PRÊT EN

30 min
Simple
2 pers.
Eco.
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Préparation des calissons

Ingredients
200 gramme(s) de sucre glace

200 gramme(s) de sucre glace

300 gramme(s) de poudre d’amandes

300 gramme(s) de poudre d’amandes

50 gramme(s) de écorces d'oranges confites

50 gramme(s) de écorces d'oranges confites

2 c.à.s de fleur d'oranger

2 c.à.s de fleur d'oranger

250 g de melons confits

250 g de melons confits

1 feuille azyme 23x32 cm

1 feuille azyme 23x32 cm

2 étapes
1
Pour 23 calissons.
2
Dans un mixer, placez les morceaux de melon confit et les écorces d’oranges confites.
Mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes et ajoutez-les dans le mixer avec la fleur d’oranger.
Mixez pour obtenir un mélange homogène.
Posez une feuille azyme sur une planche à découper et déposez la pâte sur la feuille.
Etalez-la au rouleau, lissez pour obtenir un rectangle de 1 centimètre d’épaisseur.

Préparation du glaçage

Ingredients
150 gramme(s) de sucre glace

150 gramme(s) de sucre glace

1 blanc(s) d'oeuf(s)

1 blanc(s) d'oeuf(s)

1 brin(s) de chocolat dessert

1 brin(s) de chocolat dessert

1 étape
1
Mélangez le blanc d’œuf, le sucre glace et mélangez au fouet.
Ajoutez le jus d’orange et mélangez à nouveau.
Glacez les calissons puis laissez sécher 1h30 min à température ambiante.
A l’aide du découpoir quenelle, détaillez les calissons en vous aidant d’un couteau pour rectifier la coupe.
Rangés dans une boite hermétique, les calissons conserveront quelques semaines.
Bon appétit !
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