Mélanger farine, roquefort, le beurre coupé en petits dés, sel et poivre, jusqu’à obtention de « miettes »

Ajouter l’oeuf et bien mélanger

Racler les bords et Pétrir 15 secondes.

Étaler la pâte sur 4mm, sur un plan fariné. (Possibilité de réserver au frigo 1h00 pour faciliter la découpe, recouvrir de la toile ou de film plastique ) Découper vos formes à l’aide d’emporte-pièces Soupoudrer d'un peu de sel Faire cuire 10-12 mn à 180° Les petits beurre sont dorés sur les bords et un peu blancs au centre, laisser refroidir.