Petites crèmes brûlées de foie gras

i-Cook'in
Petites crèmes brûlées de foie grasRecette créée le vendredi 12 février 2021 à 15h23
2 h 5Simple2 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h 5
Simple
2 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

1 min 55 s

FROID

2 h

CUISSON

2 min

Ajouter à mes favoris
4
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Préparation 1

IngredientsListe de courses
10 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

10 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

3 pincée(s) de gingembre

3 pincée(s) de gingembre

150 gramme(s) de foie gras cru

150 gramme(s) de foie gras cru

10 centilitre(s) de lait

10 centilitre(s) de lait

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de poivre

4 jaune(s) d’œuf(s)

4 jaune(s) d’œuf(s)

6 étapes
1
Dénerver le foie gras de canard cru et le couper en dès
2
Mettre les ingrédients
40 s      
90 °C      
2      
3
Mixer les ingrédients
Progressive :    
50 s      
70 °C      
1      
5      
4
Ajouter
Progressive :    
25 s      
70 °C      
1      
5      
5
Remplir des petites coupelles avec la préparation et enfourner 10 mn à la température de 110°C

Laisser refroidir hors du four puis réserver au frais pendant 2 h

Au moment de servir, saupoudrer les coupelles de cassonade et les faire caraméliser rapidement avec un chalumeau de cuisine et servir sans attendre

La crème de foie gras doit être froide et la cassonade caramélisée chaude, effet garanti
6
Merci d’essayer ma recette, n’hésitez pas à me faire vos commentaires ou suggestions pour améliorer la recette. Personnellement je modifie régulièrement mes recettes quand je m’aperçois que quelque chose n’est pas parfait. Je suis ouverte à toutes suggestions. Pensez à regarder mes autres recettes, il y en a des sympas. Bon appétit
Bon appétit !
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?

À la une en ce moment