Petit pain au lait (Mallaury)

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Petit pain au lait (Mallaury)Recette créée le vendredi 6 avril 2018 à 12h21

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

12 min

Préparation 1

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

270 gramme(s) de  lait demi-écrémé

270 gramme(s) de lait demi-écrémé

1 oeuf

1 oeuf

500 gramme(s) de de farine T55

500 gramme(s) de de farine T55

40 gramme(s) de sucre de canne blond

40 gramme(s) de sucre de canne blond

100 gramme(s) de beurre doux froid en dès ( ou 41 %)

100 gramme(s) de beurre doux froid en dès ( ou 41 %)

5 étapes
1
Mettre le sachet de préparation pour pâtes briochées, le lait et l’œuf. l'étape est programmée 40 sec à 40°C en vitesse 3
40 s      
40 °C      
3      
2
Ajouter la farine et le sucre et mélanger 20 secondes en vitesse 3.
20 s      
3      
3
Pétrir 2 min
Petrissage :    
2 min      
4
Couper le beurre en morceaux et le mettre dans le bol. Pétrir à nouveau 2 minutes.
Petrissage :    
2 min      
5
Défaire complètement les couteaux du bol, enlever la pâte et la réserver dans un cul-de-poule, recouvrir d'un linge propre et laisser lever 20 minutes. Chasser l'air puis former 12 pâtons d'environ 55 g, et 5 briochette.
Dans la moitié j'ai incorporé environ 10 g de pépites de chocolat. Laisser lever à nouveau 40 minutes en recouvrant d'un linge. Préchauffer le four à 200°C. Lorsqu'il arrive à température, dorer vos petits pains et sur ceux qui n'ont pas de pépites j'ai mis du sucre perlé et enfourner pour 12 minutes.
A conserver sous be save
Bon appétit !

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