Pavés de saumon aux poivrons doux et riz thaïlandais

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Pavés de saumon aux poivrons doux et riz thaïlandaisRecette créée le mercredi 24 juin 2015 à 10h30
21 minAccessible6 pers.Moyen

PRÊT EN

21 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Très bon

40 Notes

25
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

23 min

CUISSON

21 min

Ajouter à mes favoris
2532
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Mandoline professionnelle
    Voir sur la boutique
  • Préparation des pavés de saumon aux poivrons doux et riz thaïlandais

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de courgette

    200 gramme(s) de courgette

    4 pavés de saumon de 130 g chacun

    4 pavés de saumon de 130 g chacun

    2 poivrons rouges moyens

    2 poivrons rouges moyens

    1 échalote

    1 échalote

     pluches d'aneth

    pluches d'aneth

    850 gramme(s) d'eau

    850 gramme(s) d'eau

    1 c.à.c  fumet de poisson déshydraté

    1 c.à.c fumet de poisson déshydraté

    200 gramme(s) de riz thaïlandais

    200 gramme(s) de riz thaïlandais

    5 étapes
    1
    Sortez vos pavés de saumon du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire.
    Détaillez les courgettes en tagliatelles avec la mandoline professionnelle ou l’éplucheur. Disposez-les au centre du plateau plastique.

    Ingrédient(s) à ajouter :
    2
    Assaisonnez les pavés de saumon et répartissez les pluches d’aneth ciselées sur la moitié des pavés. Placez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur autour des courgettes. Épluchez les poivrons puis détaillez-les en tranches d’1 cm. Disposez-les dans le panier vapeur puis salez-les légèrement. Ciselez l’échalote et répartissez-la sur les poivrons.

    Ingrédient(s) à ajouter :
    3
    Dans le bol, versez 850 g d'eau, 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté et les tiges d’aneth. Mettez le riz dans le panier inox, rincez-le en le passant sous le robinet puis placez le panier inox dans le bol de façon à ce que le riz soit immergé dans l'eau.
    Disposez le panier vapeur contenant les poivrons et l'échalote sur le bol.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Cuit vapeur
    10 min      
    120 °C      
    2      
    4
    Ajoutez le plateau plastique contenant le saumon et les courgettes.
    10 min      
    120 °C      
    2      
    5
    Au terme de la cuisson, remplissez les empreintes de riz. Tassez à l’aide d’une spatule coudée et disposez dessus une toile de cuisson ou du film alimentaire. Réservez.

    Préparation de la sauce

    IngredientsListe de courses
    2 poivrons rouges moyens

    2 poivrons rouges moyens

    1 c.à.c  fumet de poisson déshydraté

    1 c.à.c fumet de poisson déshydraté

    1 c.à.c de fécule de pomme de terre

    1 c.à.c de fécule de pomme de terre

    2 pincée(s) +  piment doux moulu

    2 pincée(s) + piment doux moulu

    150 gramme(s)  crème fraîche liquide

    150 gramme(s) crème fraîche liquide

     Sel, poivre du moulin

    Sel, poivre du moulin

    4 étapes
    1
    Jetez l’eau de cuisson du riz puis placez les poivrons avec le fumet de poisson déshydraté, la fécule de pomme de terre, le piment doux moulu et la crème liquide dans le bol.
    2
    Chauffez la préparation.
    3 min      
    110 °C      
    3      
    3
    Mixez à nouveau afin de lisser la sauce.
    4
    Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez si besoin du sel, du poivre du moulin ou du piment doux.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    25 commentaires
    gabriellemartin
    gabriellemartin

    Délicieux

    A refaire. Un petit bémol le saumon était un peu trop cuit à mon goût... le mettre 5 minutes après les courgettes.

    pascalinem_83
    pascalinem_83

    Délicieux

    Extra !

    lily8956
    lily8956

    Délicieux

    Une tuerie 😍

    sylvie_binet
    Sylvie Binet
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Une tuerie !!! Merci

    audeetantoine
    audeetantoine

    Délicieux

    un régal! l'une de mes recettes préférées!

    À la une en ce moment