Pâte sucrée façon Chef Conticini

emilie-allonne60
Emilie IVKOVIC
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pâte sucrée façon Chef ConticiniRecette créée le samedi 6 octobre 2018 à 21h10

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

2 min 20 s

FROID

3 h

CUISSON

20 h

Préparation 1

Ingredients
125 gramme(s) de beurre pommade

125 gramme(s) de beurre pommade

120 gramme(s) de  sucre glace

120 gramme(s) de sucre glace

1.5 zeste de citron non traité

1.5 zeste de citron non traité

30 gramme(s) de  poudre d'amandes

30 gramme(s) de poudre d'amandes

1 oeuf

1 oeuf

250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T55

2 gramme(s) de fleur de sel

2 gramme(s) de fleur de sel

4 étapes
1
Mettre les ingrédients dans le bol et lancer l'étape 40 secondes vitesse 3.
40 s      
3      
2
Ajouter le zeste de citron (vert ou jaune) et la poudre d'amande. Mixer à vitesse 3 pendant 40 secondes.
40 s      
3      
3
Ajouter l'oeuf, la fleur de sel et la farine T55
Lancer l'étape, en pétrissage, 1 minute
Petrissage :    
1 min      
4
Sortir la pate du bol.
La mettre en boule et la filmer avec l'aide du dérouleur de film alimentaire.
Laisser la pate au frais pour au moins 2-3 heures
La sortir et l'étaler sur une toile SILPAT ou toile Roul Pat Demarle.
La mettre dans un moule à tarte ou dans un cercle ou cadre rectangulaire selon le résultat à obtenir.
Pour une cuisson du fond de tarte, piquer la pate et la mettre à cuire au four 30 minutes à 160° en chaleur tournante.

Bon appétit !

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