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Bun's, pain burger Parmentier au pavot bleuRecette créée le vendredi 26 février 2016 à 10h51

PRÊT EN

10 min
Accessible
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 10 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h

Préparation de la pâte à pain Parmentier

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) de purée maison

200 gramme(s) de purée maison

450 gramme(s) de farine T55

450 gramme(s) de farine T55

1 c.à.c de sucre en poudre

1 c.à.c de sucre en poudre

35 gramme(s) de beurre doux

35 gramme(s) de beurre doux

1 oeuf entier

1 oeuf entier

5 étapes
1
Placer les empreintes 6 GRANDS CARRES Silform® sur la plaque alu perforée.
Dans le bol, mettre la levure et l'eau, tiédir 20 secondes - 40°C – vitesse 2.
20 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la purée, mélanger 30 secondes – vitesse 2.
30 s      
2      
3
Ajouter la farine, le sucre, le beurre en morceaux et l 'œuf.
Mélanger 20 secondes – vitesse 3.
20 s      
3      
4
Puis pétrir 2 minutes – Pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
5
Attention, la pâte est très "collante" mais surtout ne pas ajouter de farine.
Laisser pousser dans le bol en ayant mis le verre doseur dans l'orifice, environ 35 minutes (selon la température ambiante, elle monte plus au moins vite).

Façonnage et cuisson

Ingredients
1 blanc d’œuf

1 blanc d’œuf

 des graines de pavot bleu

des graines de pavot bleu

1 étape
1
Préchauffer le four à 200°C.
Retourner le bol et vider la pâte sur le Roul'pat® fariné ou huilé.
Dégazer à la main et étaler en formant un rectangle correspondant à peu près à 6 carrés des empreintes.
Fariner généreusement la surface (qui se trouvera dans le fond du moule) ou se huiler les mains pour que la pâte ne colle pas aux doigts.
Partager en 6 pâtons plus ou moins carrés.
Prendre la pâte en glissant le racloir dessous et la poser dans les empreintes en la retournant, côté fariné dessous.
Badigeonner les pâtons au blanc d'œuf.
Parsemer de graines de pavot.
Enfourner four à 200°C pendant environ 25 minutes. (demi four bas pour Samsung twinconvection, chaleur tournante).
A la sortie du four, les couvrir d'un torchon propre si vous souhaitez garder le moelleux pour en faire des burgers comme moi sinon les laisser à l'air libre et on obtient un pain crousti-moelleux.
Avec ces 6 pains, j'ai confectionné des hamburgers.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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