Avec ces quantités, vous allez réaliser 30 buns, et garder de la pâte pour en faire autant, conservée au congélateur.

Une fois cuits, vous pourrez les garnir avec :
- du saumon fumé, pesto et parmesan.
- des tranches fines de dinde, pesto et comté.
- des minis boeufs hachés (à façonner soi même), ketchup et comté ou cheddar.
- etc ...

Vous pouvez remplacer le pesto de basilic par du pesto de tomate ou encore par 30 g d'huile d'olive, si vous souhaitez un buns au goût neutre.

Versez le lait dans le bol, ajoutez-y la levure et le pesto.
Chauffez le lait afin d'activer la levure.

Ajoutez la farine et le sucre.
Mélangez l'ensemble pour faciliter le pétrissage.

Lancez le pétrissage.

1 ère levée :
Boulez votre pâte et placez-là dans un cul de poule, recouvert de la Feuille de cuisson (ou d'un torchon propre) pendant environ 20 mns.
Placez-le dans un endroit assez chaud pour une levée plus rapide.

Façonnage :
Déposez votre pâte sur la Roul'pat farinée. Avec le rouleau à pâtisserie, aplatissez-là jusqu'à obtenir environ 1 cm d'épaisseur.

Placez votre moule "Pain de table" sur votre plaque aluminium.
Utilisez le découpoir 5 cms afin de découper des disques réguliers, et placez-les dans vos empreintes.
Boulez le reste de pâte et congelez-le, ou, préparez-vous pour une 2 ème cuisson (vous pourrez également congeler les buns cuits).

2 ème levée :
Posez de nouveau la Feuille de cuisson sur votre moule, et laissez lever environ 30 mns.

La cuisson :
Préchauffez votre four à 210 °.
En utilisant le pinceau, étalez du lait , puis parsemez de graines de sésames.
Enfournez pendant 8 mns.

La préparation des buns :
Je vous conseille d'attendre que vos buns soient froids avant de les couper en 2, ils seront ainsi plus réguliers.
Etalez la sauce, ajoutez la viande ou le poisson, puis le fromage.
Replacez vos buns dans votre moule et enfournez quelques minutes
à 160 ° pour réchauffer le tout et faire fondre le fromage.

Bonne dégustation,

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