boulangerie

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h30

PRÊT EN

5 min

Accessible

0 pers.

€€€

Eco.

Très bon

68 Notes

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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

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3048

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Préparation de la pâte à pain

Ingredients

310 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains gourmandises® (sel inclus)

500 gramme(s) de farine T55

5 étapes

Versez l’eau et le sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® dans le bol.

30 s

40 °C

Ajoutez la farine puis mélangez en prenant soin de racler les bords de temps en temps à l’aide de la spatule.

Accessoire(s) :

20 s

Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage.

Petrissage :

2 min

Videz le bol. Placez la pâte dans un récipient couvert et laissez reposer 20 minutes à température ambiante. Ensuite, aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre). Placez les Empreintes Baguettes SF 380295 sur une plaque perforée.

Mettez en forme dans les empreintes baguettes ou demi baguettes et laissez pousser pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 230°C (th. 8). Incisez les pains en biais à l’aide d’une lame incisette.
Humidifiez la surface et faites cuire à 230°C (th. 8) pendant 15 minutes.

Si vous souhaitez réaliser des pains, utilisez la toile SILPAIN®. Pour 2 pains de 400 g, faites cuire à 230°C (th. 8) pendant 10 minutes puis à 180°C (th. 6) pendant 30 minutes.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Pâte à pain
Total time: 5 min
Yield: 0 portions
Ingredients: 310 gramme(s) d'eau; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains gourmandises® (sel inclus); 500 gramme(s) de farine T55

Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g
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18 commentaires

chatchat

vendredi 17 avril 2020 à 18h42

Bonjour,

J'utilise de la levure du boulanger fraîche. Pour 500g de farine je dois donc mettre environ 20g et ensuite avec la farine (310g ou moins?)environ 6g de sel. Est-ce bien cela? Faut-il que je laisse la pate pousser plus longtemps la première fois?

mamyline

dimanche 26 janvier 2020 à 11h46

Très bon

Une première pour moi !... et quelques conseils de la conseillère en plus.... (comme laissez refroidir les baguettes debout pour faire tomber l'humidité)... Très bon pain...