Pâte à pain

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Pâte à painRecette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h30

PRÊT EN

5 min
Accessible
0 pers.
Eco.
Très bon

64 Notes

14
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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

Préparation de la pâte à pain

Ingredients
310 gramme(s) d'eau

310 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains gourmandises® (sel inclus)

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains gourmandises® (sel inclus)

5 étapes
1
Versez l’eau et le sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® dans le bol.
30 s      
40 C°      
2      
2
Ajoutez la farine puis mélangez en prenant soin de racler les bords de temps en temps à l’aide de la spatule.
Accessoire(s) :
Spatule
20 s      
0 C°      
2      
3
Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Videz le bol. Placez la pâte dans un récipient couvert et laissez reposer 20 minutes à température ambiante. Ensuite, aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre). Placez les Empreintes Baguettes SF 380295 sur une plaque perforée.

Mettez en forme dans les empreintes baguettes ou demi baguettes et laissez pousser pendant 30 minutes.
5
Préchauffez votre four à 230°C (th. 8). Incisez les pains en biais à l’aide d’une lame incisette.
Humidifiez la surface et faites cuire à 230°C (th. 8) pendant 15 minutes.

Si vous souhaitez réaliser des pains, utilisez la toile SILPAIN®. Pour 2 pains de 400 g, faites cuire à 230°C (th. 8) pendant 10 minutes puis à 180°C (th. 6) pendant 30 minutes.
Bon appétit !

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14 commentaires
marievanderlind_a5ac
marievanderlind_a5ac

bonjour je voudrais faire 2 baguettes et avec le reste un petit pain combien de temps je dois faire cuire au four ? merci

francoiser_e07b
francoiser_e07b

Bonsoir je viens de faire ce pain un délice merci à vous à refaire

em_milie
em_milie

très bonne base de recette.
Laissez poser au moins 1 heure pour que la pâte lève correctement (sinon cela donne un pain de mie). J'obtiens 3 baguettes façon tradition en utilisant de la farine de froment et des graines au moment du pétrissage. Levure boulangère classique = ajoutez 3 cuillères a café de sel.

mathmath
mathmath

Recette que je fais quasiment tous les jours et quel régale !!! Je rajoute 15g de sel car ma levure boulangère n’en contient pas et je laisse le temps de pousse beaucoup plus longtemps (au lieu des 20 min je laisse entre 45 à 60 min et la seconde pousse je laisse comme le temps indiqué). Le pain est bien aéré et la texture est juste impeccable!!!

berangere73
Berangere Galland
Conseillère Guy Demarle

avec 290 g d'eau, elle est parfaite et plus facile à travailler !