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Petits pains aux graines (sésame, pavot, lin brun)Recette créée le vendredi 20 mars 2020 à 08h12

PRÊT EN

1 h 10
Accessible
12 pers.
Moyen
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

2 min 55 s

CUISSON

15 min

REPOS

40 min

Préparation de la pâte à pains aux graines

IngredientsListe de courses
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) de farine t110

300 gramme(s) de farine t110

200 gramme(s) de farine t55

200 gramme(s) de farine t55

20 gramme(s) de graines de lin brun

20 gramme(s) de graines de lin brun

20 gramme(s) de graines de sésame

20 gramme(s) de graines de sésame

20 gramme(s) de graines de pavot

20 gramme(s) de graines de pavot

4 étapes
1
Dans le bol, verser la levure et l'eau.
Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
25 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine T110 et la farine T55.
Mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 s      
3      
3
Ajouter les graines de lin brun, sésame et pavot.
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrir. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
4
Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle.
Placer un torchon sur le bol.
Laisser pousser 20 minutes dans le bol directement.

Pour le façonnage et la cuisson

IngredientsListe de courses
 de l'eau

de l'eau

 des graines de pavot

des graines de pavot

 des graines de sésame

des graines de sésame

 des graines de lin brun

des graines de lin brun

2 étapes
1
Placer le moule de votre choix sur la plaque alu perforée ou la toile Silpain.
(pour ma part un moule 12 ronds Flexipan Air)
Préparer 1 coupelle d'eau et 1 coupelle contenant un mélange de 3 graines
Renverser le bol du robot et rabattre la pâte sur la Roul’pat® fleurée (farinée). Dégazer avec le poing.
Former un boudin et le couper en 12 pâtons égaux.
Former la clé en rentrant les bords du pâton vers le centre, pincer.
Bouler le pâton sur lui-même avec les paumes de mains et le pouce, clé sur tapis.
Tenu par la clé, tremper la boule en premier dans l'eau puis dans le mélange 3 graines.
Poser dans les alvéoles du moule.
Inciser en croix profondément les pâtons avec les ciseaux.
Couvrir d’un torchon propre et léger.
Laisser pousser 20 minutes.
2
Préchauffer le four à 240/250°C.
Au terme de la pousse, enfourner pour 15 minutes selon four.
Au bout de 5 minutes de cuisson, vaporiser d'eau.
A la sortie, placer les petits pains sur la grille ronde à pieds le temps de refroidir.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile ROUL'PAT® graduée
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g
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  • Toile SILPAIN® 40 cm x 30 cm

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    1 commentaires
    valerieh_8618
    Valérie HEINRICH
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    D'excellents petits pains de table!
    Merci pour la recette.
    Je n'ai mis que 40g de graines dans la pâte (sésame et pavot).
    J'ai utilisé le moule 20 pains de table, cuisson 15 minutes à 230°C, en mettant la lèchefrite dans le bas du four pour y verser un verre d'eau dès la mise au four des pains.