Poğaça ou petits pains turcs à la feta

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Poğaça ou petits pains turcs à la fetaRecette créée le mercredi 1 mai 2019 à 23h10

PRÊT EN

3 h
Accessible
12 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

7 min

CUISSON

25 min

REPOS

2 h 15

Pour la pâte

Ingredients
200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) de lait entier

200 gramme(s) de lait entier

30 gramme(s) de sucre en poudre

30 gramme(s) de sucre en poudre

21 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

21 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

70 gramme(s) de huile d'olive

70 gramme(s) de huile d'olive

1 pot de yaourt nature

1 pot de yaourt nature

5 gramme(s) de sel fin de Guérande

5 gramme(s) de sel fin de Guérande

650 gramme(s) de farine T65

650 gramme(s) de farine T65

2 pincée(s) de bicarbonate de soude

2 pincée(s) de bicarbonate de soude

30 gramme(s) de farine t65 (facultatif)

30 gramme(s) de farine t65 (facultatif)

4 étapes
1
Verser l'eau, le lait, le sucre en poudre, la levure de boulanger.
Tiédir 30 secondes – 40°C – vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter l'huile d’olive, le yaourt nature, le sel, la farine et le bicarbonate.
Pétrir 3 minutes – Fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
3 min      
3
Si la pâte est vraiment trop liquide, ajouter la farine.
Pétrir à nouveau 3 minutes – Fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
3 min      
4
Transvaser dans un cul de poule huilé, bouler et filmer.
Laisser pousser au moins 1h30 à 2h00.

Pour la garniture

Ingredients
5 à 6 feuilles d’ail des ours frais

5 à 6 feuilles d’ail des ours frais

200 gramme(s) de feta

200 gramme(s) de feta

1 oeuf

1 oeuf

 du poivre 5 baies (moulin)

du poivre 5 baies (moulin)

 du sel fin de Guérande

du sel fin de Guérande

3 étapes
1
Mettre les feuilles d’ail des ours frais coupées en 4 dans le bol, placer le panier inox.
Mixer 5 sec– vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
6      
2
Ôter le panier et racler les parois du bol avec la spatule et le fond du panier si besoin.
Ajouter la feta coupée en dés, l’œuf, le poivre et le sel.
Mélanger 25 secondes – vitesse 2.
25 s      
2      
3
Réserver au réfrigérateur dans un récipient filmé ou un récipient BeSave (décuplement des saveurs).

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
1 oeuf

1 oeuf

 des graines de pavot

des graines de pavot

 des graines de sésame

des graines de sésame

1 étape
1
Préchauffer le four à 180°C.
Placer les moules sur la plaque alu perforée.
Vider le cul de poule sur la Roul’pat et dégazer la pâte (mains huilées). Diviser la pâte en 12 pâtons égaux.
Bouler et placer dans les moules.
Battre l’œuf et badigeonner les pâtons au pinceau.
Parsemer de graines de pavot et de graines de sésame blanc.
Avec le dessous de la cuillère, former une cavité au centre pour y déposer 1 cuillère à soupe de garniture.
Enfourner pendant 25 minutes à 180°C.
Servir tiède ou chaud.
Bon appétit !

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