Pour la cuisson des épinards frais et des pommes de terre
Ingredients
600 gramme(s) d'eau
1 cube de bouillon de légumes
600 gramme(s) de pommes de terre coupées en cubes
500 gramme(s) de épinards frais en feuilles
2 étapes
1
Verser l'eau dans le bol. Placer le panier inox, ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Placer les épinards et fermer. Cuire à la vapeur 20 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
20 min
120 °C
2
2
Retirer le cuit-vapeur et égoutter les épinards* le plus possible, en réserver 200 g. Ôter le panier inox contenant les pommes de terre. Réserver le bouillon dans un pichet. Vérifier la cuisson des pommes de terre et si besoin remettre en même temps que la cuisson des nids (étape suivante).
Pour les nids
Ingredients
200 gramme(s) de épinards cuits et égouttés*
130 gramme(s) de crème épaisse entière
60 gramme(s) d'emmental râpé
2 + 6 oeufs
du poivre 5 baies (moulin)
du sel fin de Guérande
600 gramme(s) de bouillon conservé + eau
4 étapes
1
Dans le bol, mettre les épinards cuits et égouttés, la crème, le fromage râpé, les œufs, le poivre et le sel. Mixer 40 secondes - vitesse 5.
40 s
5
2
HORS ROBOT: Répartir le mélange dans 6 ramequins en verre (3 dans le cuit-vapeur et 3 sur le plateau-vapeur). Faire un creux au centre et y déposer 1 oeuf, poivrer.
Accessoire(s) :
3
Dans le bol rincé, verser le bouillon conservé et compléter avec de l'eau si besoin, remettre le panier inox avec les pommes de terre si besoin de cuisson supplémentaire. Placer le cuit-vapeur et le plateau. Cuire à la vapeur 15 minutes - 140°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
15 min
140 °C
2
4
Laisser 2 minutes de repos. Servir sans tarder avec les pommes de terre. Bon appétit.
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