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Mini-bun's (40 petits pains burgers)Recette créée le mardi 7 mai 2019 à 10h18
2 hSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

3
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TEMPS ROBOT

4 min 45 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h

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41
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 20 Mini-Muffins OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Pour la pâte à buns

    IngredientsListe de courses
    25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

    25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

    150 gramme(s)  lait entier

    150 gramme(s) lait entier

    125 gramme(s) d'eau

    125 gramme(s) d'eau

    1 oeuf

    1 oeuf

    500 gramme(s) de farine de gruau T45

    500 gramme(s) de farine de gruau T45

    10 gramme(s) de sucre en poudre

    10 gramme(s) de sucre en poudre

    5 gramme(s) d'sel

    5 gramme(s) d'sel

    80 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

    80 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

    5 étapes
    1
    Dans le bol, émietter la levure fraîche, verser le lait et l'eau.
    Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
    25 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Ajouter l’œuf, la farine, le sucre en poudre, le sel et le beurre froid coupé en morceaux.
    Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
    20 s      
    3      
    3
    Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Petrissage :    
    2 min      
    4
    Pétrir 2 minutes à nouveau - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Petrissage :    
    2 min      
    5
    Laisser pousser la pâte dans le bol couvert (verre doseur + torchon épais) au moins 30 minutes.

    Pour le façonnage et la cuisson

    IngredientsListe de courses
    1 oeuf

    1 oeuf

     des graines de sésame blanc

    des graines de sésame blanc

    1 étape
    1
    Rabattre et dégazer la pâte sur la Roul'pat.
    Partager la pâte en pâtons de 20 g environ, bouler et placer dans les moules 20 Florentins et 20 mini-muffins. Badigeonner à l'oeuf battu.
    Parsemer de graines de sésame ou pavot.
    Couvrir d'un torchon et laisser pousser 30 minutes.
    Pendant ce temps, préchauffer le four à 180-200°C.
    Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.
    A la sortie du four, couvrir du torchon.

    Pour la garniture (en photo)

    IngredientsListe de courses
    400 à 500 g de viande de boeuf hachée

    400 à 500 g de viande de boeuf hachée

     de la sauce tomate cuisinée

    de la sauce tomate cuisinée

     des oignons frits déshydratés

    des oignons frits déshydratés

     du poivre 5 baies (moulin)

    du poivre 5 baies (moulin)

     du sel fin de guérande(modéré)

    du sel fin de guérande(modéré)

     du ketchup

    du ketchup

     des tranches de fromage fondant

    des tranches de fromage fondant

     des cure-dents

    des cure-dents

    3 étapes
    1
    Mélanger la viande hachée avec la sauce tomates et les oignons, assaisonner.
    Réaliser des mini-boulettes et aplatir légèrement.
    Faire cuire les faces à la poêle.
    2
    Couper les petits pains en 2.
    Badigeonner la mie de ketchup.
    Poser le mini-steak surmonté du fromage.
    Maintenir avec un cure-dents.
    3
    SUGGESTION :
    Réchauffer au micro ondes avant de servir accompagné de feuilles de salade.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    3 commentaires
    chloepg
    chloepg

    Bonjour , est-il possible de les congelé tout prêt avec la garniture ? Je voulais le faire pour mon anniversaire , nous serons nombreux, donc j'aimerais les faire en avance. Merci

    sabinedecarsin
    Sabine Decarsin
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Vraiment excellents. Très légers. Je les ai fait dans le moule 20 pains de table. ( environ 35g par boule) et j ai remplis quelques empreintes mini muffins en plus. J ai utilisé de la farine T55 car je n'avais pas celle indiquée. La garniture se marie bien avec ses petits pains. Recette dans mes favoris!

    olgapatisse
    olgapatisse

    Délicieux

    Excellente recette, c'est ma recette fétiche , le pain est d'un moelleux incomparable.

    Je l'utilise pour tout, bun's, pain cocotte, hotdog, pain fourré au boursin et saumon fumé......
    Trop bon !!!!

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