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Mini-bun's (40 petits pains burgers)Recette créée le mardi 7 mai 2019 à 10h18

PRÊT EN

2 h
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 45 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h

Pour la pâte à buns

Ingredients
25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

150 gramme(s) de lait entier

150 gramme(s) de lait entier

125 gramme(s) d'eau

125 gramme(s) d'eau

1 oeuf

1 oeuf

500 gramme(s) de farine de gruau T45

500 gramme(s) de farine de gruau T45

10 gramme(s) de sucre en poudre

10 gramme(s) de sucre en poudre

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

80 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

80 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

5 étapes
1
Dans le bol, émietter la levure fraîche, verser le lait et l'eau.
Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
25 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter l’œuf, la farine, le sucre en poudre, le sel et le beurre froid coupé en morceaux.
Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s      
3      
3
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
4
Pétrir 2 minutes à nouveau - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
5
Laisser pousser la pâte dans le bol couvert (verre doseur + torchon épais) au moins 30 minutes.

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
1 oeuf

1 oeuf

 des graines de sésame blanc

des graines de sésame blanc

1 étape
1
Rabattre et dégazer la pâte sur la Roul'pat.
Partager la pâte en pâtons de 20 g environ, bouler et placer dans les moules 20 Florentins et 20 mini-muffins. Badigeonner à l'oeuf battu.
Parsemer de graines de sésame ou pavot.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180-200°C.
Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.
A la sortie du four, couvrir du torchon.

Pour la garniture (en photo)

Ingredients
400 à 500 g de viande de boeuf hachée

400 à 500 g de viande de boeuf hachée

 de la sauce tomate cuisinée

de la sauce tomate cuisinée

 des oignons frits déshydratés

des oignons frits déshydratés

 du poivre 5 baies (moulin)

du poivre 5 baies (moulin)

 du sel fin de guérande(modéré)

du sel fin de guérande(modéré)

 du ketchup

du ketchup

 des tranches de fromage fondant

des tranches de fromage fondant

 des cure-dents

des cure-dents

3 étapes
1
Mélanger la viande hachée avec la sauce tomates et les oignons, assaisonner.
Réaliser des mini-boulettes et aplatir légèrement.
Faire cuire les faces à la poêle.
2
Couper les petits pains en 2.
Badigeonner la mie de ketchup.
Poser le mini-steak surmonté du fromage.
Maintenir avec un cure-dents.
3
SUGGESTION :
Réchauffer au micro ondes avant de servir accompagné de feuilles de salade.
Bon appétit !

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