Dans le bol,mettre la levure, l'eau et le lait.
Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sucre.
Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

Pétrir 2 minutes - fonction Pétrir. (sans verre doseur)

Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle.
Couvrir le bol d'un torchon épais.
Laisser pousser environ 20 minutes.
La pâte doit doubler de volume.

Sortir la pâte du bol et dégazer sur la Roul'pat, semoulée.
Partager la pâte en 2 parts égales.
Bouler.
Préchauffer le four à 200°C.
Placer les moules à tarte pour pains sur les plaques alu perforées.
Étaler chaque pâton en rond à la taille du moule.
Réaliser un boudin sur le contour en aplatissant la pâte depuis le centre par pression des doigts.
Semouler les moules et les pains obtenus.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser 20 minutes au moins.
Après la pousse, badigeonner les pains de blanc d'oeuf.
Parsemer le centre uniquement de graines de Nigelle et de graines de sésame blanc.
Avec le pique -pâte ou une fourchette, piquer le centre en réalisant un quadrillage.
Enfourner à 200°C pendant 15 à 20 minutes (selon four)
La croûte doit être dorée.
A la sortie du four, démouler et poser les pains sur grille ronde à pieds, pour le refroidissement.