KuBurger au saumon et au foie gras

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !
i-Cook'in
KuBurger au saumon et au foie grasRecette créée le mercredi 30 octobre 2019 à 07h49

PRÊT EN

2 h
Accessible
8 pers.
Moyen
Délicieux

1 Note

0
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TEMPS ROBOT

1 min 40 s

CUISSON

30 min

REPOS

10 min

Pour la pâte à Mauricettes :

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas

90 gramme(s) de lait

90 gramme(s) de lait

60 gramme(s) d'eau

60 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) de farine de gruau t45 ou farine à pizza t0

250 gramme(s) de farine de gruau t45 ou farine à pizza t0

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

4 étapes
1
Tiédir la levure, le lait et l’eau, 20 secondes - 40°C - vitesse 2.
20 s      
40 C°      
2      
2
Ajouter la farine et le beurre, mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s      
0 C°      
3      
3
Pétrir 1 minute - fonction Pétrir.
Petrissage :    
1 min      
4
Laisser pousser 10 minutes dans le bol.

Pour le façonnage et la cuisson :

Ingredients
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) de bicarbonate de soude

40 gramme(s) de bicarbonate de soude

2 c.à.c  sel fin de guérande

2 c.à.c sel fin de guérande

 de l'oeuf battu

de l'oeuf battu

 des graines de sésame

des graines de sésame

 des graines de pavot bleu

des graines de pavot bleu

3 étapes
1
Former 48 petites boules.
Réserver sur la toile Roul'pat.
2
Préparer et chauffer l'eau du bassinage (eau + bicarbonate + sel).
Bassiner les boules et les placer dans le moule.
Préchauffer le four à 180°C.
3
Badigeonner au pinceau à l’œuf battu.
Parsemer 24 boules de graines de sésame et les 24 autres de graines de pavot bleu.
Cuire 15 à 20 minutes à 180°C, four préchauffé.

Pour la garniture :

Ingredients
 du fromage ail & fines herbes type boursin®

du fromage ail & fines herbes type boursin®

 du saumon fumé

du saumon fumé

 du confit d'échalotes

du confit d'échalotes

 des piques en bambou

des piques en bambou

 de la roquette (salade)

de la roquette (salade)

 du foie gras de canard ou d'oie

du foie gras de canard ou d'oie

1 étape
1
Démouler et placer sous torchon pour refroidir. (garde le moelleux)
Couper les cubes en 2.
• Garnir 24 pains pavot de fromage, saumon et roquette.
• Garnir 24 pains sésame de confit d’échalotes et d’un petit morceau de foie gras (canard plus goûteux ou d'oie plus fin).
Maintenir avec un pique en bambou.
Bon appétit !

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