Pain aux céréales

cathyddevassenne
Cathy Devassenne
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain aux céréalesRecette créée le mardi 8 octobre 2019 à 10h49

PRÊT EN

1 h 30
Simple
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

5 min 50 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

préparation de la pâte

IngredientsListe de courses
320 gramme(s) d'eau

320 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

100 gramme(s) de farine de seigle

100 gramme(s) de farine de seigle

100 gramme(s) de farine t65

100 gramme(s) de farine t65

300 gramme(s) de farine t55

300 gramme(s) de farine t55

50 gramme(s) de mélange de graines (lin, millet, tournesol, courges...)

50 gramme(s) de mélange de graines (lin, millet, tournesol, courges...)

4 étapes
1
verser 320 g d'eau dans le bol du i cook'in.
verser le sachet de préparation pour pâtes à pain gourmandises (sel déjà intégré à la préparation).
mélanger 20 secondes, à 40 degrés, vitesse 2.
20 s      
40 °C      
2      
2
ajouter les farines et les graines. Mélanger 30 secondes, vitesse 2.
30 s      
2      
3
pétrir 2 minutes.
Petrissage :    
2 min      
4
Ôter la pâte du bol (il est normal qu'elle soit plus "collante" qu'une pâte avec de la farine blanche classique).
bien fariner votre plan de travail et former une boule. Placer dans un cul de poule couvert d'une toile SILPAT. Laisser reposer 30 min dans un endroit tempéré (ou dans un four que vous aurez préchauffé à 30-35 ° et éteint).
Une fois le temps écoulé, dégazer le pain (aplatir la pâte) et former votre pain que vous placerez dans un flexipan air.
Laisser à nouveau reposer 30 à 40 min couvert d'un linge.
Préchauffer le four à 230 ° (th7/8).
Humidifier la surface du pain avec de l'eau (tempérée) puis parsemez de graines.
Enfourner et verser 100 g d'eau dans la lèche-frite.
Cuire 20 à 25 min.
Bon appétit !
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