Disposer dans la cuve l'eau et la préparation pour pâtes à pains. Tiédir 30 secondes, 40°C, vitesse 2.

Ajouter la farine, l'huile et le sucre. Mélanger 25 secondes, vitesse 3.

Lancer le mode pétrissage pour 1m30.

Racler les parois et lancer de nouveau le mode pétrissage pour 1m30.

Disposer ensuite la pâte dans un récipient et la mettre dans votre four en mode "levage de pâte" durant quarante-cinq minutes (pour plus de praticité, je renverse totalement la cuve au-dessus du cul de poule et démonte le fond de la cuve, puis enlève les lames de la pâte). Autre option si votre four ne dispose pas de ce mode : laisser reposer la pâte dans son récipient, recouvert d'un linge propre ou d'une toile de cuisson, durant une heure. Une fois la première pousse terminée, déposer la pâte sur votre plan de travail et la dégazer en la pétrissant de façon énergique pour enlever le gaz carbonique. Peser la pâte et former 8 boules de poids identiques (j'ai obtenu 8 boules de 90 g chacune) que vous façonnerez à l'aide de la paume de la main. Percer un trou au centre avec le doigt et disposer chaque pâton dans une empreinte. Recouvrir d'un linge et laisser reposer un vingtaine de minutes. Préchauffer le four à 200°. Remplir une grande casserole d'eau et faire bouillir. Plonger un par un les bagels dans l'eau frémissante pendant une minute de chaque côté. Les sortir de l'eau et les égoutter. Laisser les refroidir environ 5 minutes. Disposer une toile sur une plaque aluminium et y déposer les bagels. Battre un oeuf avec un peu de lait et badigeonner de cette préparation chaque bagel. Saupoudrer de graines de votre choix : sésame, pavot bleu, carvi etc.. puis enfourner environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.