Recettes traditionnelles

Nathalie Michel

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Tutti-snacki à l'alsacienne (moricettes)

Recette créée le jeudi 17 juin 2021 à 14h53

			€€€
1 h 30	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 30

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Tutti-snacki à l'alsacienne (moricettes)
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Saint-Valentin, Saveurs de nos régions, Repas de fête, Petits gourmands, Pour recevoir, Cuisine du monde, Recettes traditionnelles
Ingredients: 220 gramme(s) + 1 litre(s) d'eau; 40 gramme(s) d'huile; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains; 500 gramme(s) de farine t55; 1 c.à.s de sucre en poudre; 1 + 1 oeuf(s); 1 c.à.s sel fin; 80 gramme(s) de bicarbonate de soude; sésame; graines de pavot; jambon blanc; salami; emmental; radis; cornichon(s); tomate(s) cerise

Pâte à moricettes

IngredientsListe de courses

220 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) d'huile

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

500 gramme(s) de farine t55

1 c.à.s de sucre en poudre

1 oeuf(s)

4 étapes

Dans le bol, versez l'eau, l'huile et le sachet de préparation pour pâtes à pain : 30 sec / 40°C / vit 2.

30 s

40 °C

Ajoutez la faine, le sucre et l'oeuf. Mélangez : 20 sec / vit 2.

20 s

Puis pétrir la pâte.

Petrissage :

2 min

Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans un cul-de-poule en inox. Couvrez à l'aide du couvercle hermétique 30cm, puis laissez lever 1h à température ambiante. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Posez votre moule sur la plaque perforée. Déposez la pâte sur la Roul’Pat® et rabattez-la à la main. Divisez-la en 16 portions et formez 16 boules.

Trempage et finition

IngredientsListe de courses

1 litre(s) d'eau

1 c.à.s sel fin

80 gramme(s) de bicarbonate de soude

1 oeuf(s)

sésame

graines de pavot

1 étape

Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sel et le bicarbonate de soude pendant 5 minutes. A l'aide de la spatule ajourée, trempez chaque boule dans cette préparation, puis les ressortir aussitôt. Déposez les 16 boules dans le moule. Dorez chaque boule à l’œuf battu puis parsemez de sésame et de pavot. Faites cuire 15-20 minutes à 200°C (th6/7) selon coloration.