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Tutti-snacki à l'alsacienne (moricettes)Recette créée le jeudi 17 juin 2021 à 14h53

PRÊT EN

1 h 30
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Pâte à moricettes

IngredientsListe de courses
220 gramme(s) d'eau

220 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) de huile

40 gramme(s) de huile

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

500 gramme(s) de farine t55

500 gramme(s) de farine t55

1 c.à.s de sucre en poudre

1 c.à.s de sucre en poudre

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

4 étapes
1
Dans le bol, versez l'eau, l'huile et le sachet de préparation pour pâtes à pain : 30 sec / 40°C / vit 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la faine, le sucre et l'oeuf. Mélangez : 20 sec / vit 2.
20 s      
2      
3
Puis pétrir la pâte.
Petrissage :    
2 min      
4
Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans un cul-de-poule en inox. Couvrez à l'aide du couvercle hermétique 30cm, puis laissez lever 1h à température ambiante.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Posez votre moule sur la plaque perforée.

Déposez la pâte sur la Roul’Pat® et rabattez-la à la main. Divisez-la en 16 portions et formez 16 boules.

Trempage et finition

IngredientsListe de courses
1 litre(s) d'eau

1 litre(s) d'eau

1 c.à.s  sel fin

1 c.à.s sel fin

80 gramme(s) de bicarbonate de soude

80 gramme(s) de bicarbonate de soude

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

 sésame

sésame

 graines de pavot

graines de pavot

1 étape
1
Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sel et le bicarbonate de soude pendant 5 minutes. A l'aide de la spatule ajourée, trempez chaque boule dans cette préparation, puis les ressortir aussitôt.

Déposez les 16 boules dans le moule. Dorez chaque boule à l’œuf battu puis parsemez de sésame et de pavot.

Faites cuire 15-20 minutes à 200°C (th6/7) selon coloration.

Garniture

IngredientsListe de courses
 jambon blanc

jambon blanc

 salami

salami

 emmental

emmental

 radis

radis

 cornichon(s)

cornichon(s)

 tomate(s) cerise

tomate(s) cerise

1 étape
1
Après refroidissement, déposez le carré moricettes sur le plat en bambou carré. Incisez chaque boule en diagonale et garnissez-les selon vos goûts.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g
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  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Couvercle en silicone hermétique - Diamètre 30 cm
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  • Toile ROUL'PAT® graduée
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  • Spatule double embout cuillères ajourées - Corail
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  • Racloir
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  • Graines de Sésame grillées biologiques, 320 g

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  • Graines de Pavot bleues biologiques, 335 g

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  • Pinceau silicone
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  • Moule Tablette FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Couteau à pâtisserie
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  • Plateau en bambou carré
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