Pâte à choux selon vos besoins (Dude)

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pâte à choux selon vos besoins (Dude)Recette créée le jeudi 18 août 2016 à 15h36

PRÊT EN

7 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

46 Notes

7
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TEMPS ROBOT

7 min 20 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
125 gramme(s) d'eau

125 gramme(s) d'eau

125 gramme(s) de lait

125 gramme(s) de lait

125 gramme(s) de beurre

125 gramme(s) de beurre

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sucre en poudre

5 gramme(s) de sucre en poudre

165 gramme(s) de farine T 45

165 gramme(s) de farine T 45

5 oeuf(s)

5 oeuf(s)

7 étapes
1
Préchauffez le four à 190 ° ...
Posez la silpain sur une plaque aluminium perforée...
Mettre dans le bol : L'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre ... et portez à ébullition...
3 min      
120 °C      
2      
2
Rajoutez la farine en une fois ... et lancez l'étape ...
Turbo :    
4t      
3
Séchez encore un peu la pâte ...
45 s      
90 °C      
4      
4
Préparez 5 oeufs ...
5
Pendant l'étape programmée 3 Min 30 s - Vitesse 4, rajoutez quelques secondes après le démarrage le 1er oeuf, puis attendre 30 s pour rajoutez le seconde (idem pour les 5 oeufs) Le dernier devant être mis 45 s avant la fin. (respectez bien ceci, car très important - minimum 30 s entre le rajout d'un oeuf)
3 min 30 s      
4      
6
Mettre l'appareil dans une poche à douille équipée d'une douille unie n° 7. Dressez des choux de la taille que vous souhaitez.
Faites cuire à four chaud à 190°
Pour les petits (2.5 de dia.), comptez 20/25 minutes
Pour les grands (5/7 cm de dia), comptez 25/30 minutes
Surtout, n'ouvrez pas la porte de votre four pendant la cuisson...
En fin de cuisson, si vous trouvez qu'ils ne sont pas suffisamment légers, rajoutez qq minutes. Mais surtout je vous laisse juge... (2/3 minutes maximum)
7
Garnissez les selon vos goûts, vos souhaits et surtout vos besoins (sucré ou salé) ....
Bonne dégustation.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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7 commentaires
linab_552a
linab_552a

Ils n'ont pas gonflé. Pourtant j'ai suivi la recette

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Lina ... oups. Le problème vient peut être de la cuisson. A tu mis au four bien chaud et sans chaleur tournante ? j'ai fait une vidéo sur mon groupe de l'atelier culinaire de dude, es tu membre et si oui l'as tu vu ?

linab_552a
linab_552a

bonjour je viens de faire les choux de cath85160 et je les ai réussi. je n'ai que la chaleur tournante dans mon four. je pense qu'il y avait trop d'oeuf dans ta recette ou mes oeufs etaient trop gros. a refaire . je suis membre. ou faut il aller pour voir ta video. merci

francoisea_dfc0
francoisea_dfc0

Délicieux

Je met un commentaire car faite et refaite ... comme dit sysflo ... un gain de temps, mais aussi et surtout une réussite à réaliser des choux. Merci Sylvie ... trop bien

sysflo
sysflo

Délicieux

Même recette que Philippe Conticini mais adapté au i cook'in, un gain de temps formidable et des choux parfait! Merci!!

veronique37
veronique37

Recette top, il n'y a rien à dire que tout est parfait. Merci Sylvie

claudieb_136e
claudieb_136e

Je n'avais jamais fait de choux ... et là quel plaisir. Excellente recette.