Chinois béchamel

justineggx
justine Gigoux
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Chinois béchamelRecette créée le mercredi 31 août 2016 à 09h33

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

4 Notes

1
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TEMPS ROBOT

14 min 40 s

CUISSON

30 min

REPOS

30 min

Pâte briochée

Ingredients
100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

340 gramme(s) + 60 gramme(s) de farine

340 gramme(s) + 60 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

6 étapes
1
Préchauffer le four à 50°C.
Dans le bol, verser 100g de lait et 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises
1 min      
40 °C      
2      
2
Ajouter 340g de farine, 50g de sucre et 2œufs
10 s      
4      
3
Pétrir
Petrissage :    
2 min      
4
Ajouter 100g de beurre en morceau. Pétrir.
Petrissage :    
2 min      
5
Ajouter 60g de farine pour que la pâte se décolle du bol
Petrissage :    
30 s      
6
Sortir la pâte du bol et l'étaler en rectangle

Nettoyage du bol

Ingredients
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

1 goutte(s) de liquide vaisselle

1 goutte(s) de liquide vaisselle

3 étapes
1
Verser l'eau dans le bol pour en recouvrir les lames et ajouter 1 goutte de liquide vaisselle
1 min      
90 °C      
5      
2
Turbo 2 fois
3
Vider le bol, le rincer et l'essuyer

Béchamel

Ingredients
250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

30 gramme(s) de Maïzena

30 gramme(s) de Maïzena

1 pincée(s) de sel, poivre et muscade

1 pincée(s) de sel, poivre et muscade

1 étape
1
Placer le fouet sur les lames.
Dans le bol, verser 250g de lait, 30g de Maïzéna, sel poivre et muscade
Accessoire(s) :
Fouet
8 min      
80 °C      
4      

Montage

Ingredients
4 tranches de jambon

4 tranches de jambon

  gruyère râpé

gruyère râpé

3 étapes
1
Étaler la béchamel sur le rectangle de pâte.
2
Déposer 4 tranches de jambon et saupoudrer de gruyère rappé
3
Rouler le tout bien serré et couper le boudin obtenu en 6 parts égales.
Placer les petits boudins à la verticale dans un moule à manqué en les espaçant.
Laisser lever 30 min au four à 50°C couvert d'une toile SILPAT.
Après la levée, parsemer généreusement de gruyère et cuire à 180°C pendant 30 à 40 min.
Bon appétit !
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1 commentaires
jennyg68
jennyg68

Bon

bonjour, peut-être un souci au niveau des ingrédients, vous parlez de 30g de sucre et finalement dans l'étape de 50g, à corriger peut-être.
et il manque le beurre à votre béchamel.
sinon très sympa l'idée. je l'ai fait pour le petit déjeuner puisque nous déjeunons salé/sucré selon nos envies.