Mettre le fouet sur les lames et rajoutez le beurre dans le bol ...
Accessoire(s) :
45 s
80 °C
4
2
Rajoutez la farine ...
Accessoire(s) :
45 s
80 °C
5
3
Rajoutez le lait, salez et poivrez ...
Accessoire(s) :
2 min
110 °C
5
4
Poursuivez la cuisson ...
Accessoire(s) :
2 min
90 °C
2
5
Versez la béchamel dans un plat et la mettre au réfrigérateur. (si peu de temps... l'étaler sur une toile , la filmer au contact et la mettre au réfrigérateur)
Préchauffez le four à 190 ° ... Posez la silpain sur une plaque aluminium perforée ... Puis mettre dans le bol nettoyé (pas nécessaire de le ressuyer), l'eau - le lait - le beurre - le sucre et le sel ... Portez à ébullition ...
3 min
120 °C
2
2
Rajoutez la farine en une fois ... et lancez l'étape programmée 4 x Turbo
Turbo :
4t
3
Retirez le couvercle et à l'aide de la spatule, ramenez la pâte vers le bas et vers le couteau... Séchez encore un peu la pâte ...
45 s
90 °C
4
4
Préparez 5 Oeufs...
5
Au cours de l'étape suivante (Programmée 3 minutes 30 s - Vitesse 4), rajoutez le 1er oeuf au bout de qq secondes, attendre au moins 30 s avant de mettre le seconde... renouveler (le dernier devant être inséré au moins 40 s avant la fin). Arrêtez vous même l'étape si vous jugez que vos oeufs sont bien intégrés (Attention, surtout attendre 30s entre chaque oeuf)
4 min
4
6
Mettre la préparation dans une poche à douille, équipée d'une douille unie n° 9. Dressez les choux de +/- 2,5 cms de diamètre sur la silpain Faites cuire à four chaud 190° pendant 20/25 minutes...
Mettre dans le bol lavé, le roquefort ainsi que le beurre coupé en morceaux... rajoutez ensuite la béchamel refroidie, salez et poivrez selon votre goût ...
45 s
5
2
Mettre la préparation dans une poche à douille équipée d'une douille cannelée dia 7 mm puis au réfrigérateur au moins 2 heures (si urgent, mettre au congélateur 15 minutes)...
A l'aide d'un couteau dentelé, coupez les choux au 3/4 ... Garnir les choux à l'aide de la poche à douille cannelée de crème au roquefort... Bonne dégustation ... (servir frais)
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