Parmentier de canard

mamoune
Marie-Agnes Muller
Conseillère Guy Demarle
Parmentier de canardRecette créée le mardi 20 octobre 2015 à 19h18

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Moyen
Délicieux

4 Notes

1
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CUISSON

50 min

Préparation 1

Ingredients
20 centilitre(s) de brique de lait Gloria (20cl)

20 centilitre(s) de brique de lait Gloria (20cl)

1 kilogramme(s) de pommes de terre pour purée

1 kilogramme(s) de pommes de terre pour purée

8 cuisses de confit de canard

8 cuisses de confit de canard

25 gramme(s) de  beurre

25 gramme(s) de beurre

QSP mache

QSP mache

 pincée(s) de 
Sel, poivre


pincée(s) de 
Sel, poivre


150 gramme(s) de gruyère râpé

150 gramme(s) de gruyère râpé

QSP roquette

QSP roquette

1 étape
1
Déposer les cuisses dans une grande poêle
et laisser mijoter 15 minutes environ à feu doux
Découper les cuisses en petits morceaux
en enlevant les os
et répartir le tout dans 12 empreintes « grands ronds ».
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux
Mettre à cuire dans un grand volume d’eau salée.
Passer au presse-purée
ajouter le lait et le beurre,
mélanger, saler et poivrer.
Répartir sur le canard
Parsemer de gruyère
et enfourner pour 20 minutes environ à 200°C
(si vous voulez consommer le lendemain, réduire le temps de cuisson
et terminer celle-ci le jour J )

Servir sur assiette avec le mélange de salades assaisonnées

Avec cette quantité j’ai donc fait 12 parmentiers
et je n’avais pas utilisé tout le canard
que nous avons accompagné d’une purée de patates douces

Vous pouvez bien sûr faire la cuisson dans votre moule habituel
et sans faire des portions individuelles

A retrouver sur mon blog :http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/2015/01/parmentier-de-canard/
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
nicollev_699c
nicollev_699c

Très bonne recette et très facile. J'y ajouterais bien une petite sauce. Je l'ai servie avec une salade de mâche, chicons (endives) pomme et noix. Un vrai régal