Déposer les cuisses dans une grande poêle et laisser mijoter 15 minutes environ à feu doux Découper les cuisses en petits morceaux en enlevant les os et répartir le tout dans 12 empreintes « grands ronds ». Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux Mettre à cuire dans un grand volume d’eau salée. Passer au presse-purée ajouter le lait et le beurre, mélanger, saler et poivrer. Répartir sur le canard Parsemer de gruyère et enfourner pour 20 minutes environ à 200°C (si vous voulez consommer le lendemain, réduire le temps de cuisson et terminer celle-ci le jour J ) Servir sur assiette avec le mélange de salades assaisonnées Avec cette quantité j’ai donc fait 12 parmentiers et je n’avais pas utilisé tout le canard que nous avons accompagné d’une purée de patates douces Vous pouvez bien sûr faire la cuisson dans votre moule habituel et sans faire des portions individuelles A retrouver sur mon blog :http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/2015/01/parmentier-de-canard/