Paris brest

margueritebodelotpie
Marguerite Bodelot
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Paris brestRecette créée le vendredi 6 novembre 2015 à 18h41

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

4
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TEMPS ROBOT

15 min

CUISSON

30 min

Pâte a choux

Ingredients
150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

10 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

1 c.à.c de levure chimique

1 c.à.c de levure chimique

3 gramme(s) d'oeufs moyen

3 gramme(s) d'oeufs moyen

3 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol. Préchauffer votre four à 180°C.
3 min      
120 °C      
2      
2
Versez d'un coup la farine et la levure
3
Incorporer les oeufs un a un. Dresser dans l'empreinte paris brest a l'aide de la poche a douille et cuire 30 min à 180°

Crème mousseline pralinée

Ingredients
250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de Maïzena

30 gramme(s) de Maïzena

3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

80 gramme(s) de praliné gourmandises noisettes extra ou pralinoise

80 gramme(s) de praliné gourmandises noisettes extra ou pralinoise

110 gramme(s) de beurre pommade

110 gramme(s) de beurre pommade

 gramme(s) de sucre glace

gramme(s) de sucre glace

4 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol
Accessoire(s) :
Fouet
7 min      
100 °C      
3      
2
Ajouter le praliné. Versez dans le flexipat, filmer et faire refroidir.
2 min      
3      
3
Versez la crème mousseline froide et incorporer le beurre pommade.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
4      
4
Couper les Paris-brest en deux, garnissez-les de crème à la poche à douilles munie d’une douille cannelée. Saupoudrez le dessus de sucre glace.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarle
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4 commentaires
lamagisterea_2213
lamagisterea_2213

La pâte à choux est bonne mais ne gonfle pas, elle s'applatit à la fin des 30mn. Je n'ai pas vu d'indication de laissé reposer et j'ai pourtant essayé deux fois.

lamagisterea_2213
lamagisterea_2213

La pâte à choux est bonne mais ne gonfle pas, elle s'applatit à la fin des 30mn. Je n'ai pas vu d'indication de laissé reposer et j'ai pourtant essayé deux fois.

lamagisterea_2213
lamagisterea_2213

La pâte à choux est bonne mais ne gonfle pas, elle s'applatit à la fin des 30mn. Je n'ai pas vu d'indication de laissé reposer et j'ai pourtant essayé deux fois.

margueritebodelotpie
Marguerite Bodelot
Conseillère Guy Demarle

pour moi aucun soucis,il n'y a pas besoin de repos,respectez vous le fait de ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson ?