Préchauffez votre four à 180° et placez votre moule Couronne sur votre plaque perforée. Placez tous les ingrédients du biscuit dans le bol. Programmez 1 minute 30 fonction Pétrissage. BON PLAN : conservez vos blancs d'oeufs pour réaliser des financiers (voir ma recette de financiers ("trio de mini financiers" - recette classique) Versez la pâte dans votre moule Couronne puis étalez-la. ASTUCE : pour étaler facilement le sablé, posez par dessus la pâte une feuille de film alimentaire de la taille du moule; cela vous permettra d'étaler proprement, sans vous en mettre plein les doigts. Faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 12 à 15 minutes. Le biscuit doit être juste doré. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler le sablé breton.

Fixez le fouet sur les lames. Versez les œufs, le sucre, la fécule de maïs et le lait dans le bol. Programmez 5 minutes 30 - 100°C - vitesse 3. Versez la crème réalisée dans un cul-de-poule afin de faire tiédir en ayant pris soin de la filmer à contact (avec notre film alimentaire). Lorsqu'elle est bien refroidie, ajoutez le mascarpone. Mélangez bien et lissez au fouet. Maintenez au frais. ASTUCE : pour faire refroidir plus rapidement votre crème pâtissière, étalez-la sur votre toile de cuisson ou sur votre puis filmez à contact.

Démoulez le biscuit et étalez la crème mousseline dessus. Pour une présentation soignée , dressez la crème mousseline à la poche à douille cannelée Taillez puis disposez les morceaux de fruits sur la tarte. Selon les saisons, vous pourrez varier les fruits : pêches, abricots, mangue... Réservez au frigo jusqu'à la dégustation (au moins 30mn) ASTUCE BATCHCOOKING : si vous voulez anticiper vos préparations, vous pouvez faire le sablé et la crème mousseline la veille et n'avoir plus qu'à dresser la tarte le lendemain. Si cette recette vous a plu, merci de l'indiquer en commentaire Retrouvez-moi sur Instagram : flexicot_44 sur Facebook : celinecottenceau