i-Cook'in
Tarte folle couronneRecette créée le samedi 13 février 2021 à 13h36

PRÊT EN

55 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Délicieux

6 Notes

12
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

7 min

FROID

30 min

CUISSON

12 min

Réalisation sablé breton

IngredientsListe de courses
180 gramme(s) de farine (ou farine de riz pour recette sans gluten)

180 gramme(s) de farine (ou farine de riz pour recette sans gluten)

3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

130 gramme(s) de beurre doux

130 gramme(s) de beurre doux

130 gramme(s) de sucre en poudre

130 gramme(s) de sucre en poudre

1/2 sachet(s) de levure chimique

1/2 sachet(s) de levure chimique

1/2 pincée(s) de fleur de sel

1/2 pincée(s) de fleur de sel

1 étape
1
Préchauffez votre four à 180° et placez votre moule Couronne Flexipan origine sur votre plaque perforée.

Placez tous les ingrédients du biscuit dans le bol. Programmez 1 minute 30 fonction Pétrissage.

BON PLAN : conservez vos blancs d'oeufs pour réaliser des financiers (voir ma recette de financiers ("trio de mini financiers" - recette classique)

Versez la pâte dans votre moule Couronne puis étalez-la.

ASTUCE : pour étaler facilement le sablé, posez par dessus la pâte une feuille de film alimentaire de la taille du moule; cela vous permettra d'étaler proprement, sans vous en mettre plein les doigts.

Faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 12 à 15 minutes. Le biscuit doit être juste doré. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler le sablé breton.
Petrissage :    
1 min 30 s      

Réalisation crème mousseline

IngredientsListe de courses
3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

125 gramme(s) de sucre en poudre

125 gramme(s) de sucre en poudre

1/2 bouchon(s) de vanille en poudre

1/2 bouchon(s) de vanille en poudre

30 gramme(s) de fécule de maïs

30 gramme(s) de fécule de maïs

300 gramme(s) de lait

300 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de mascarpone

100 gramme(s) de mascarpone

1 étape
1
Fixez le fouet sur les lames. Versez les œufs, le sucre, la fécule de maïs et le lait dans le bol. Programmez 5 minutes 30 - 100°C - vitesse 3.

Versez la crème réalisée dans un cul-de-poule afin de faire tiédir en ayant pris soin de la filmer à contact (avec notre film alimentaire). Lorsqu'elle est bien refroidie, ajoutez le mascarpone. Mélangez bien et lissez au fouet. Maintenez au frais.

ASTUCE : pour faire refroidir plus rapidement votre crème pâtissière, étalez-la sur votre toile de cuisson ou sur votre Flexipan plat puis filmez à contact.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min 30 s      
100 °C      
3      

Dressage de la tarte

IngredientsListe de courses
1 banane(s)

1 banane(s)

1  kiwi(s)

1 kiwi(s)

1 ananas

1 ananas

100 gramme(s)  fruits rouges (framboises, fraises ou myrtilles)

100 gramme(s) fruits rouges (framboises, fraises ou myrtilles)

1 étape
1
Démoulez le biscuit et étalez la crème mousseline dessus.

Pour une présentation soignée , dressez la crème mousseline à la poche à douille cannelée

Taillez puis disposez les morceaux de fruits sur la tarte.

Selon les saisons, vous pourrez varier les fruits : pêches, abricots, mangue...

Réservez au frigo jusqu'à la dégustation (au moins 30mn)

ASTUCE BATCHCOOKING : si vous voulez anticiper vos préparations, vous pouvez faire le sablé et la crème mousseline la veille et n'avoir plus qu'à dresser la tarte le lendemain.

Si cette recette vous a plu, merci de l'indiquer en commentaire

Retrouvez-moi
sur Instagram : flexicot_44
sur Facebook : celinecottenceauflexipan
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule couronne FLEXIPAN® ORIGINE
    Voir sur la boutique
  • Découpe ananas
    Voir sur la boutique
  • Vanille en poudre de Papouasie - Nouvelle Guiné...
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • https://boutique.guydemarle.com/content/89-live-philippe-conticini-exclu-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/89-live-philippe-conticini-exclu-guy-demarle
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    12 commentaires
    frederique25
    frederique25

    Délicieux

    Super recette

    gazelle64
    Anne Blaquiere
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Excellente tarte!! C’est délicieux!! Tout le monde c’est régalé, merci pour votre partage. Elle fait partie de mes favoris!

    corinneb_7929
    corinneb_7929

    Délicieux

    super recette merci

    celinec_3f77
    Céline Cottenceau
    Conseillère Guy Demarle

    Merci pour votre retour d'expérience

    talchan
    Chantal Bisiaux
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    très très bonne recette!! refaite plusieurs fois, tout le monde a adoré

    celinec_3f77
    Céline Cottenceau
    Conseillère Guy Demarle

    Merci pour votre retour d'expérience, je l'a fait aussi très souvent

    sandrinereiss
    Sandrine REISS
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Très bonne recette.
    La pâte sablée et la crème sont délicieuses. Je l'ai réalisé avec les fruits que j'avais à la maison.
    Ne pas hésiter à adapter en fonction des fruits de saisons.
    Et quel effet waouh avec ce moule !

    celinec_3f77
    Céline Cottenceau
    Conseillère Guy Demarle

    Merci pour votre retour d'expérience. Vous avez tout a fait raison, je l'a fait aussi tout l'année en variant la garniture. Et a chaque fois j'épate mes invités ! 🤩 🤩🤩