Tigrés carrément bons (avec ou sans gluten) !

celinec_3f77
Céline Cottenceau
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tigrés carrément bons (avec ou sans gluten) !Recette créée le samedi 21 janvier 2017 à 16h59

PRÊT EN

5 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

6
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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

FROID

20 min

CUISSON

20 min

REPOS

5 min

Réalisation des tigrés

Ingredients
150 gramme(s) de beurre doux ou demi-sel

150 gramme(s) de beurre doux ou demi-sel

120 gramme(s) de farine (ou farine de riz pour recette sans gluten)

120 gramme(s) de farine (ou farine de riz pour recette sans gluten)

60 gramme(s) de  poudre d'amandes

60 gramme(s) de poudre d'amandes

120 gramme(s) de sucre en poudre

120 gramme(s) de sucre en poudre

1 c.à.c de levure chimique (ou levure sans gluten)

1 c.à.c de levure chimique (ou levure sans gluten)

3 oeufs

3 oeufs

50 gramme(s) de pépites de chocolat

50 gramme(s) de pépites de chocolat

5 étapes
1
Préchauffez votre four à 180° (th6) et placez votre moule savarins carrés sur votre plaque en aluminium perforée.
2
Placez le beurre coupé en petits morceaux dans le bol.
30 s      
4      
3
Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amandes, le sucre en poudre, la levure chimique et les oeufs dans le bol.
1 min      
4      
4
Ajoutez enfin les pépites de chocolat (si vous utilisez nos pistoles de chocolat Barry, coupez-les en 2 à la main avant de les incorporer à la préparation).
30 s      
4      
5
Transvasez cette préparation dans votre poche à douilles préalablement munie de la grosse douille unie puis garnissez les 12 empreintes de votre moule savarins carrés (la poche vous permettra un remplissage plus net et plus rapide !). Faites cuire vos tigrés 18-20mn au four (chaleur tournante ou 25mn sans chaleur tournante) EN POSANT VOTRE toile SILPAT SUR VOTRE MOULE AU BOUT DE 10 MN DE CUISSON afin que le fond de vos gâteaux reste bien plat. Attendez 5 mn avant de les démouler sur une grille à refroidir.

Réalisation de la ganache au chocolat

Ingredients
80 gramme(s) de chocolat noir (ou au lait)

80 gramme(s) de chocolat noir (ou au lait)

80 gramme(s) de crème entière liquide

80 gramme(s) de crème entière liquide

2 étapes
1
Placez votre chocolat coupé en morceaux et votre crème entière liquide dans votre bol nettoyé.
1 min 30 s      
60 °C      
3      
2
Transvasez la ganache refroidie à température ambiante (le temps de la cuisson des tigrés) dans votre poche à douilles préalablement munie de la petite douille unie. Garnissez de ganache le creux de chacun des tigrés cuits puis placez-les 20 mn au réfrigérateur pour que la ganache se fige; Vous pourrez ensuite ensuite conserver vos tigrés à température ambiante dans une boîte hermétique ou sous vide grâce à Be Save ! Vous ferez ainsi le régal de petits et grands !!!
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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6 commentaires
mylittlegateaux
My Little Gateaux
Conseillère Guy Demarle

Recette réalisée avec mes enfants dans les empreintes savarin rectangulaires. Quantité suffisante pour les 12 empreintes.
Merci pour cette recette !

celinec_3f77
Céline Cottenceau
Conseillère Guy Demarle

Merci My Little G. pour ton commentaire. cela me fait plaisir de savoir que cette recette a été faite avec des enfants !...

annegr
Anne Graveleau
Conseillère Guy Demarle

Très facile à réaliser pour des enfants gourmands ! Je confirme, la recette est bien pour 12, il suffit de bien répartir la pâte à la poche à douille ...

celinec_3f77
Céline Cottenceau
Conseillère Guy Demarle

Merci Anne pour ton commentaire.

stephanieb_2c76
stephanieb_2c76

C normal que ça me fasse que 6 tigrés et pourtant j'ai suivi à la lettre la recette?? Merci

celinec_3f77
Céline Cottenceau
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Stéphanie b., je suis très étonnée. Avez-vous bien garni vos empreintes avec une poche à douilles qui permet de mieux répartir la préparation ? De plus, comme la pâte contient de la levure, vos gâteaux gonfleront à la cuisson. Il convient de remplir les empreintes à moitié, au plus au 2/3. Enfin, le volume de la préparation peut éventuellement varier selon la taille de vos œufs. Pour ma part, j'utilise des œufs moyens (autour de 55/60g l'œuf entier). J'espère que vous aurez plaisir à refaire cette recette gourmande ...