Parfait citron meringué

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Parfait citron meringuéRecette créée le vendredi 13 janvier 2017 à 18h11

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

8 min

FROID

12 h

Lemon curd à faire à l'avance pour qu'il soit bien froid

Ingredients
150 gramme(s) de jus de citron

150 gramme(s) de jus de citron

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

3 oeufs

3 oeufs

2 étapes
1
Dans le bol, mettre le jus de citron, le sucre et le beurre.
2 min      
60 °C      
4      
2
Ajouter les oeufs entiers. Mélanger. A la sonnerie, vider le lemon curd dans une coupelle, laisser, refroidir, filmer au contact et mettre au frigo
3 min      
80 °C      
5      

Chantilly

Ingredients
500 gramme(s) de de crème liquide au mascarpone (Elle & Vire)

500 gramme(s) de de crème liquide au mascarpone (Elle & Vire)

1 étape
1
Laver, rincer et bien sécher le bol. Monter la crème bien froide en chantilly.
3 min      
5      

Montage du parfait

Ingredients
150 gramme(s) de meringue(s)

150 gramme(s) de meringue(s)

1 étape
1
Dans un cul de poule, mettre la chantilly.
Ajouter les 3/4 du lemon curd, mélanger délicatement à la spatule.
Ajouter les meringues écrasées grossièrement, mélanger.
Ajouter le lemon curd restant, mélanger rapidement (cela fera des marbrures jaunes).
Verser dans un cercle à pâtisserie posé sur une assiette ou dans un moule rond. Congeler au moins une nuit et décorer avant de servir.
Bon appétit !
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