Panna Cotta vanille

frederiquerohmer
Frédérique Rohmer-Betz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Panna Cotta vanille Recette créée le samedi 17 octobre 2015 à 08h37

PRÊT EN

4 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

11
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TEMPS ROBOT

4 min

FROID

30 min

CUISSON

4 min

Préparation 1

Ingredients
400 gramme(s) de crème entière fraîche  super u ou le gall

400 gramme(s) de crème entière fraîche super u ou le gall

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

1 c.à.s de vanille liquide gourmandises (mon code roh 00788)

1 c.à.s de vanille liquide gourmandises (mon code roh 00788)

1/2 c.à.c de vanille en poudre de papouasie  gourmandises

1/2 c.à.c de vanille en poudre de papouasie gourmandises

2 gramme(s) de agar agar gourmandises ( 1 c à c )

2 gramme(s) de agar agar gourmandises ( 1 c à c )

4 étapes
1
Mettez à chauffer la crème, le sucre, les 2 sortes de vanille 2 mn 100° vit 2.
2 min      
100 °C      
2      
2
Ajoutez la cuillère à café d'Agar Agar, puis réglez 1 mn, 100°, vit 3
1 min      
100 °C      
3      
3
Puis réglez 1 mn 90° vit 3.
1 min      
90 °C      
3      
4
Versez dans les empreintes "petits dômes savarins", filmez et laissez prendre au réfrigérateur pendant 30mn ; surtout jamais de congélation quand vous utilisez de l'Agar Agar. Si vous souhaitez congeler, remplacez l'agar agar par 3 feuilles de gélatine que vous aurez fait ramollir dans l'eau froide, puis rajoutez à la fin de la 1 ère étape et oubliez dans ce cas les 2 étapes suivantes.

Une fois prise, déposez sur un sablé breton et dans le creux, ajoutez un peu de caramel au beurre salé !
Peut aussi être fait dans les mini St Honorés .

Bonne dégustation.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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11 commentaires
sandrinepasini
Sandrine PASINI-BERLU
Conseillère Guy Demarle

Merci résultat nickel

frederiquerohmer
Frédérique Rohmer-Betz
Conseillère Guy Demarle

Merci Sandrine .

emelinef38
Emeline Fievre
Conseillère Guy Demarle

Bonsoir. J'ai tenté cette recette mais ma panna cotta n'a pas tenue au démoulage.

frederiquerohmer
Frédérique Rohmer-Betz
Conseillère Guy Demarle

vous avez utilisé de l'agar agar ou gélatine ?

emelinef38
Emeline Fievre
Conseillère Guy Demarle

De l'agar agar. Mais sur le paquet, il est écrit de faire bouillir pendant 5 minutes.

frederiquerohmer
Frédérique Rohmer-Betz
Conseillère Guy Demarle

oui l'agar agar faut faire bouillir , et attention à la qualité , je vous conseille celle du site Guy Demarle, alors que la gélatine il ne faut surtout pas faire cuire . Pour info. une préparation avec de L'agar agar ne se congèle pas , alors que avec de la gélatine cela se congèle . Vous êtes conseillère Guy Demarle ?

emelinef38
Emeline Fievre
Conseillère Guy Demarle

Oui je suis conseillère depuis peu.

emelinef38
Emeline Fievre
Conseillère Guy Demarle

Je sais pour l'agar agar et la gelatine. Ce que je voulais dire c'est qu'il faut 5 minutes de cuisson à l'ébullition alors que dans votre recette, il n'y a que 2 minutes de cuisson. L'agar agar de Demarle prend plus vite ?

frederiquerohmer
Frédérique Rohmer-Betz
Conseillère Guy Demarle

Bienvenue chez GD ! j'y suis depuis 18 ans . Oui 5 mn c'est trop , et comme tout , il y a des produit meilleurs que d'autres . J'avoue je ne travaille que avec les produits du site .

martineb_07dd
Martine Bondu
Conseillère Guy Demarle

j'ai réalisé cette recette et c'est très bon a faire je vous le conseille

frederiquerohmer
Frédérique Rohmer-Betz
Conseillère Guy Demarle

merci beaucoup Martine . Recette réalisée au show à Quimper !!!