Panna Cotta Foie Gras

charlotteb_b17f
Charlotte BATARD
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Panna Cotta Foie GrasRecette créée le lundi 14 décembre 2015 à 09h41

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Moyen
Très bon

7 Notes

5
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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
120 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

120 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 et 1/2 feuille(s) de gélatine

2 et 1/2 feuille(s) de gélatine

200 gramme(s) de foie gras

200 gramme(s) de foie gras

4 étapes
1
Réhydrater 2.5 feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Mettre et faire chauffer la crème fraîche dans le bol.
1 min 30 s      
90 °C      
3      
2
Ajouter la gélatine essorée dans le bol et mélanger
30 s      
5      
3
Ajouter le foie gras coupé en morceaux et mélanger
1 min 30 s      
4      
4
Garnir vos empreintes flexipan ( mini-saint honoré) et laisser reposer 1 heure au congélateur. A l'aide du découpoir 5 ou 6 cm, découper des ronds de pain d'épices et démouler dessus. Garnir avec du confit d'oignon, de figues ...
Bon appétit !

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5 commentaires
sandrineb_350c
sandrineb_350c

Bonjour,
Peut-on les congeler. Merci

audrey_tu28
audrey_tu28

Bonjour,
est-il possible, dans la recette, de remplacer la gélatine par de l'agar-agar et si oui en quelle quantité svp ?
Merci pour votre réponse.

charlotteb_b17f
Charlotte BATARD
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, oui nous pouvons mettre de l agar-agar. je dirais 2gr et temps de froids au frigo, pas au congélateur !

nathaliel_9879
nathaliel_9879

Malgré le pas à pas ma préparation n'était pas lisse, j'ai dû ajouter le panier dans le bol et donner des coups de turbo pour obtenir une panna cotta lisse.

charlotteb_b17f
Charlotte BATARD
Conseillère Guy Demarle

Peut-être couper votre foie gras en plus petits morceaux ? merci