Repas de fête

audrey_portovecchio

i-Cook'in

Recette créée le mardi 7 novembre 2017 à 20h35

			€€€
13 min	Simple	10 pers.	Moyen

PRÊT EN

13 min

Simple

10 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

3 Notes

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TEMPS ROBOT

13 min

FROID

1 h

CUISSON

25 min

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Name: Tourbillons foie gras sur pain d'épices
Cook time: 25 min
Total time: 13 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Repas de fête
Ingredients: 120 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 2,5 feuille de gélatine; 200 gramme(s) foie gras; 175 gramme(s) de lait à t° ambiante; 25 gramme(s) de miel; 25 gramme(s) de cassonade; 75 gramme(s) farine complète; 0,5 c.à.c de levure chimique; 0,5 c.à.c de épices à pain d'épices "Gourmandises"

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Tourbillons au foie gras

IngredientsListe de courses

120 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2,5 feuille de gélatine

200 gramme(s) foie gras

4 étapes

Réhydrater 2.5 feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Mettre et faire chauffer la crème dans le bol.

1 min 30 s

90 °C

Ajouter la gélatine essorée dans le bol et mélanger.

30 s

Ajouter le foie gras coupé en morceaux et mélanger

1 min 30 s

Vider le contenu du bol dans l'entonnoir automatique et garnir les empreintes tourbillons. Laisser prendre 1H au congélateur.

Mini St-Honoré au pain d'épices

IngredientsListe de courses

175 gramme(s) de lait à t° ambiante

25 gramme(s) de miel

25 gramme(s) de cassonade

75 gramme(s) farine complète

0,5 c.à.c de levure chimique

0,5 c.à.c de épices à pain d'épices "Gourmandises"

5 étapes

Allumer le four à 220°C.Rincer le bol et y clipser le fouet. Verser le lait, le miel et ajouter le sucre. Faire chauffer. Si c'est un miel sucré, mettre 50g de miel et pas de sucre.

Accessoire(s) :

3 min

60 °C

Poser le cul de poule sur le bol pour mélanger les ingrédients avant de les verser dans le I-Cookin. Incorporer la farine, la levure et les épices. Verser le contenu du bol quand le I-Cookin tourne en vitesse 2 et remettre le bouchon quand la vitesse augmente

Accessoire(s) :

Progressive :

1 min 30 s

Remplir les empreintes et faire cuire 12 minutes à 220°C. Vous pouvez recommencer cette étape car vous aurez certainement une trentaine de tourbillons. Démouler les tourbillons et les poser au centre des mini st-honorés refroidis.

Lavage du bol. Verser de l'eau jusqu'au dessus de lame avec qq gouttes de liquide vaisselle.

Accessoire(s) :

5 min

100 °C

Enlever le fouet. Un petit coup de turbo et un passage de brosse dans le bol avant de vider l'eau. Rincer et c'est fini !

Bon appétit !

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18 commentaires

lydielouis

vendredi 24 décembre 2021 à 13h29

Dommage qu'il ne soit pas précisé que la recette des St honorés est pour 15 pièces...
Comme on obtient plus du double de tourbillons, plus qu'à refaire la recette.
Quelle perte de temps !

mich67

mercredi 15 décembre 2021 à 15h30

Bonjour
Vos pains d'épices se gardent combien de temps ou faut-il les congeler?

audrey_portovecchio

samedi 18 décembre 2021 à 10h09

Le pain d'épices se conserve bien dans une boîte hermétique mais je ne saurai dire combien de temps. Effectivement si la recette est faite très à l'avance, il y a possibilité de les congeler

isabellel_b13c

dimanche 13 décembre 2020 à 19h19

bonjour,
C'est du foie gras cuit ou cru?
merci

audrey_portovecchio

samedi 18 décembre 2021 à 10h08

Désolée pour le retard dans ma réponse, je n'avais pas vu la notification... C'est du foie gras cuit. On peut aussi réaliser la recette avec du mousson de canard, pour les enfants ou pour faire la démo en atelier ;)

Sylvie Labourse

mercredi 20 février 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Voici mon retour,
Recette faite pour noël 2018, tout était parfait les tourbillons de fois gras et aussi les minis saint honoré de pains d'épices.
J'ai laisser les tourbillons au congélateur, ce qui m'a permis d'en resservir pour notre saint valentin ou j'ai juste refais des minis st honoré classique, car mon mari n'aime pas trop le pain d'épices.

Et parfait comme je n'avais pas de confis d’oignon j'ai mis un petite pointe de confiture d'abricot maison dans le creux des minis saint honoré et ensuite les tourbillons de fois gras.

J'en ai encore....
Merci du partage super recette

audrey_portovecchio

mercredi 20 février 2019 à 00h00

Merci beaucoup pour votre retour !

nadineb_949b

mardi 5 février 2019 à 00h00

une recette apprécié hier soir c'était un franc succès le visuel a beaucoup plus et le gout aussi

audrey_portovecchio

mardi 5 février 2019 à 00h00

Merci 😍

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