Panna Cotta, basilic, billes de melon et jambon cru

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Marjorie Bestion
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Panna Cotta, basilic, billes de melon et jambon cruRecette créée le mercredi 20 juin 2018 à 18h28

PRÊT EN

10 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

5 min 10 s

FROID

1 h

CUISSON

5 min

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) de  crème liquide

300 gramme(s) de crème liquide

250 gramme(s) de mozzarella (2 boules)

250 gramme(s) de mozzarella (2 boules)

 basilic

basilic

 poivre

poivre

4 gramme(s) d'agar-agar

4 gramme(s) d'agar-agar

 billes de melon

billes de melon

 jambon cru

jambon cru

5 grande tranche de pain de mie

5 grande tranche de pain de mie

7 étapes
1
Placer les empreintes petits dômes savarin sur la plaque aluminium.
2
Dans le bol du robot mettre la crème et la mozzarella coupée en petits morceaux, quelques feuilles de basilic et un peu de poivre. Faites chauffer 3 minutes, 100°C, vitesse 3.
3 min      
100 °C      
3      
3
Ajouter l’agar-agar. Mélanger 10 secondes, vitesse 5.
10 s      
5      
4
Porter à ébullition 2 minutes, 100°C, vitesse 3.
2 min      
100 °C      
3      
5
Lisser la préparation en mettant un coup de turbo.
6
Filtrer la préparation pour retirer les feuilles de basilic.
Garnir les empreintes à l’aide de l’entonnoir à piston ou le pichet verseur. Réserver au frais 1 heure.
7
Dressage :
Découper des ronds de pain de mie avec le découpoir 6 cm et faites griller au four.
Faire 20 billes de melon.
Poser une panna cotta sur les pains de mie (refroidis), décorez d’une bille de melon et d’une petite tranche de jambon cru.
Bon appétit !

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